Royal Belgian Caviar - Zure room - Bladerdeegwafel

Royal Belgian Caviar – Zure room – Bladerdeeg

Royal Belgian Caviar Royal Belgian Caviar is in ons land de pionier van ‘het zwarte goud’. In 2002 verschenen ze als eerste en enige Belgische kaviaarproducent op de markt. Alle steuren die ze gebruiken voor hun kaviaar, komen uit eigen kweek en worden gevoed met samengestelde voeding uit eigen productie. Op deze manier kan het …

Rillettes van eend - Crackers met pompoenpitten

Rillettes van eend – Crackers met pompoenpitten

Rillettes van eend Rillettes kan je bijna van alles maken. Na een eerder experiment met rilettes van duif is ook deze versie met eend één van mijn favorieten. Het gehele proces neemt wel wat tijd in beslag, maar moeilijk is het eigenlijk niet. Je moet de tijd nemen om het vlees 1 nacht te zouten …

Amuse: Ravioli van pompoen - Crème van mozzarella

Amuse: Ravioli van pompoen – Crème van mozzarella

Ravioli van pompoen – Crème van mozzarella Dit recept met ravioli van pompoen kwam tot stand terwijl ik een andere recept aan het klaarmaken was. Eigenlijk was ik plakjes pompoen aan het snijden om een gerecht af te werken. Ik kwam op het idee om deze iets dunner te snijden en op te vullen zoals …

Dimsum van kalfsvlees en inktvis - Wontonsoep

Dimsum van kalfsvlees en inktvis – Wontonsoep

Dimsum van kalfsvlees en inktvis, Dimsum, een overheerlijk Chinees hapje. Zo kent de gemiddelde Belg het toch. Maar wist je dat er meer dan 200 verschillende soorten dimsums bestaan? In deze blogpost maak ik heerlijke dimsum van kalfsvlees en inktvis. Je kan deze serveren als hapje (met een zoetzure dipsaus) of in een kruidige wontonsoep. De combinatie van …

Twee recepten met Stompetoren kaas - Mini hamburger - Jalapeño

Twee recepten met Nederlandse Stompetoren kaas

Stompetoren kaas Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. De koeien grazen en rusten in de wei, daardoor zitten ze ‘lekkerder in hun vel’ en zijn ze gezonder. Het eten van vers gras zorgt bovendien voor rijke smaakvolle melk. De koeien lopen minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag buiten. In deze blogpost …

Gemblue Gin - Fingerfood - Komkommer - Mozzarella

Gemblue Gin – Fingerfood – Komkommer – Mozzarella

Gemblue Gin, Gemblue Gin is een tweemalige gedistilleerde premium gin op basis van jeneverbessen, limoenschil en komkommer. Thierry Van Renterghem staat als bezieler achter deze Gemblue gin, alsook achter de bekroonde Cosmik Pure Diamond vodka. GemBlue wordt gedistilleerd in samenwerking met een Franse distilleerderij, elke fles wordt met de hand gevuld, geëtiketteerd en verpakt in Gembloux (België). Het …

Tartaar van zeebaars - zure room - avocado - The Calling IPA

Tartaar van zeebaars – zure room – avocado – The Calling IPA

Een inspiratie dag aan zee met Delhaize, Enkele weken geleden mocht ik aanwezig zijn op een inspiratie dag met Delhaize. Tijdens de kookbattle maakte ik samen met Caroline van ‘Avocado van de Duivel’ een hapje met tartaar van zeebaars. Zoals ik had beloofd in een eerdere blogpost, vind je hierbij het volledige recept. Share This:

Cocktail: Patron Tequila Anejo - Bladerdeeggebakje met appel

Cocktail: Patron Tequila Anejo – Bladerdeeggebakje met appel

Patron Tequila Anejo, Patron Tequila Anejo is delicate, complexe tequila die behoort tot de top van de markt. De tequila wordt bijvoorbeeld uitsluitend gerijpt in kleine, witte eikenhouten vaten om de kwaliteit hoog te houden en te kunnen garanderen. De gebruikte blauwe Agave planten groeien in de best denkbare regio van Mexico, hoog in de …