Pizza met peer & foie gras Pizza niet fancy en chic? Hiermee bewijzen we het tegendeel. In dit recept maken we een heerlijke mini-pizza met zure room, peer, gepekelde rode ui en hazelnoten. Het geheel wordt afgewerkt met stukjes foie gras. Snel, makkelijk en feestelijk. Nodig 1 kant-en-klare rol pizzadeeg zure room 2 peren 100 …
Bloemkool ‘wings’ – Healthy breaks Bloemkool wings of bloemkoolnuggets hebben eigenlijk helemaal niets met wings of nuggets te maken. Enkele de bereidingswijze kunnen we misschien vergelijken met die van chicken wings. Stukjes bloemkool worden door een beslag gewenteld en nadien gebakken in de oven. Voor extra smaak en crunch smeren we deze bijvoorbeeld in met …
Gerookte zalm, coppa of mimosa van ei In dit recept maken we niet één crostini, maar drie verschillende. De basis is wel telkens hetzelfde. Heerlijk met olijfolie getoast stokbrood en asperges met Boursin Onctueux. Voor de topping kiezen we gerookte zalm, coppa of een vegetarisch versie met mimosa van ei. Met deze aperitiefhapjes maak je …
Italiaanse authenticiteit op je bord De Italiaanse gastronomie, met al haar unieke producten en smaken, behoeft bij ons geen introductie meer. Het land telt de meeste landbouw- en voedingsproducten met een door de Europese Unie erkende oorsprongsbenaming of een geografische aanduiding. Logisch dus, dat de Italianen dat ambachtelijk vakmanschap en die lokale producten in de …
Royal Belgian Caviar Royal Belgian Caviar is in ons land de pionier van ‘het zwarte goud’. In 2002 verschenen ze als eerste en enige Belgische kaviaarproducent op de markt. Alle steuren die ze gebruiken voor hun kaviaar, komen uit eigen kweek en worden gevoed met samengestelde voeding uit eigen productie. Op deze manier kan het …
Rillettes van eend Rillettes kan je bijna van alles maken. Na een eerder experiment met rilettes van duif is ook deze versie met eend één van mijn favorieten. Het gehele proces neemt wel wat tijd in beslag, maar moeilijk is het eigenlijk niet. Je moet de tijd nemen om het vlees 1 nacht te zouten …
Ravioli van pompoen – Crème van mozzarella Dit recept met ravioli van pompoen kwam tot stand terwijl ik een andere recept aan het klaarmaken was. Eigenlijk was ik plakjes pompoen aan het snijden om een gerecht af te werken. Ik kwam op het idee om deze iets dunner te snijden en op te vullen zoals …
Dimsum van kalfsvlees en inktvis, Dimsum, een overheerlijk Chinees hapje. Zo kent de gemiddelde Belg het toch. Maar wist je dat er meer dan 200 verschillende soorten dimsums bestaan? In deze blogpost maak ik heerlijke dimsum van kalfsvlees en inktvis. Je kan deze serveren als hapje (met een zoetzure dipsaus) of in een kruidige wontonsoep. De combinatie van …
Stompetoren kaas Stompetoren kaas wordt gemaakt van weidemelk. De koeien grazen en rusten in de wei, daardoor zitten ze ‘lekkerder in hun vel’ en zijn ze gezonder. Het eten van vers gras zorgt bovendien voor rijke smaakvolle melk. De koeien lopen minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag buiten. In deze blogpost …
