Wit met Kerst? Of het echt daadwerkelijk gaat sneeuwen tegen de feestdagen is natuurlijk afwachten. Maar dat we een heerlijk flesje witte wijn open trekken, dat staat al vast. Het voorgerecht voor onze eindejaarsmenu bestaat uit een millefeuille met tartaar van kalfsvlees, zure room, salsa verde en mosterdzaad. Hierbij schenken we een karaktervolle verdejo uit …
Ceviche van zeebaars Er staat al een recept met ceviche van zeebaars op de blog. Maar eerlijk is eerlijk, daar steekt wel wat meer werk in. In dat recept maken we zelf tijgermelk om de zeebaars kort in te garen. Het resultaat is dan ook wel fantastisch natuurlijk. In dit recept houden we het makkelijker …
Beignets van mosselen De eerste keer dat we dit recept klaarmaakten was niet zo een groot succes. Het was lekker, het beslag was mooi luchtig en krokant. Maar de smaak van de mosselen was helemaal verdwenen in het bierbeslag. We zijn toen beginnen nadenken hoe we die mosselsmaak konden versterken. We vervangen daarom het bier …
Laat die vis maar zwemmen Vis moet drie keer zwemmen zeggen ze wel eens. Eerst in het water, dan in de boter en vervolgens in de wijn. In dit recept laten we de boter achterwege. De wijn, die kon natuurlijk niet ontbreken. We kiezen hier voor een frisse wijn uit Rueda. Deze witte wijnen worden …
Ben je nog op zoek naar een goede reden om die fles open te trekken? Dan helpen we je een handje! Vandaag, vrijdag 11 juni is het namelijk World Verdejo Day. Een ode aan de wijndruif die typisch is voor het Spaanse wijngebied Rueda, maar die overal ter wereld gedronken wordt. World Verdejo Day 2021 …
Spaanse amandel – citroenkoekjes Mantecados zijn heerlijk krokante amandel – citroenkoekjes afkomstig uit Andalusië. Deze lekkernij wordt er vooral rond Kerstmis gebakken. De feestdagen gaan er dit jaar helemaal anders uitzien. Geen traditionele grote kerstfeesten of nieuwjaarsborrels. Maar dat wil niet zeggen dat we de cadeautjestijd helemaal aan ons voorbij laten gaan. Deze koekjes passen …
Rueda Momenteel loopt er een wedstrijd via Rueda wijnen. Ze zijn op zoek naar een getalenteerde wijnliefhebber. Een ‘winefluencer’ die zijn passie deelt op social media. We gebruiken zelf niet graag de benaming ‘influencer’, maar een passie voor wijn hebben we zeker. We delen deze dan ook graag op onze blog & onze socials. wijn …
Pieterman De pieterman is of was toch eerder onbekende vissoort. Deze vis wordt door de Belgische vissers gevangen en komt steeds vaker voor aan onze kust. Wij leerde hem kennen dankzij NorthSeaChefs, en daar zijn we blij om. Er schuilt ook een gevaar in de pieterman! Hij heeft namelijk giftige stekels. Als je daarmee in …
Miso gamba’s Miso is bij veel mensen nog onbekend. Dit is jammer, want miso is een gezond ingrediënt om je recepten mee op smaak te brengen. Deze traditionele Japanse smaakmaker leent zich ook perfect om te gebruiken buiten de Japanse keuken. Zo bakken wij in dit recept de gamba’s met miso olijfolie. Daarbij serveren we …
