Het lijkt misschien allemaal veel werk, maar dat valt echt mee. Je kan hierbij erg veel werk als voorbereiding doen. De kip blijft heerlijk sappig door het gebruik van champignons in de vulling. Ook wordt dit gerecht niet te zwaar, doordat we helemaal geen room gebruiken maar een heerlijke jus van geroosterde kip. Share This:
Quinoaburger #wereldveggiedag
Wereld Veggie Dag, Vervang vandaag uw stukje vlees door een vegetarisch alternatief. Een heerlijk vegetarische burger die bestaat uit quinoa, champignons, havermout, cheddar en noten. Echt super lekker. Share This:
Bosduif met wintergroenten en polenta
Een perfect gebakken stukje duif, gekonfijte vleugeltjes geserveerd met crème van pompoen, gebraiseerd witloof, gepofte pastinaak en kroketjes van polenta. Een bordje om gelukkig van te worden. Ingrediënten voor 4 personen: Werkwijze: Duif: filet en gekonfijte vleugeltjes Jus: Kroketjes van polenta: Crème van pompoen: Gebraiseerd witloof: Gepofte pastinaak: Afwerking: Smakelijk !! Share This:
El Presidente
Deze rum cocktail werd genoemd ter ere van president Gerardo Machado (Cuba) en werd al snel het favoriete drankje van de Cubaanse hogere klasse. Per cocktail: Recept: Share This:
Gin Tonic Foodpairing – Filliers Dry gin 28 “Pine Blossom” – Toast wilde paddestoelen
Gin Tonic FoodpairingFilliers Gin Pine Blossom – Fever Tree tonic – Toast wilde paddestoelen Filliers gin Pine Blossom, De basis van deze Pine Blossom is uiteraard hun Dry Gin 28 classic, aangevuld met een distillaat van dennenbloesem. Hoe gaat dit nu praktisch in zijn werk? De handgeplukte Pinus Sylvestris (dennenbloesems) worden gedurende minimum 4 weken gemacereerd …
Vol-au-vent
Iedereen kent de Vlaamse klassieker wel: Vol au vent of kip pasteitje. Je kan dit in bijna elke brasserie of taverne bestellen. Maar je kan er ook enorm veel voldoening uit halen om het thuis helemaal zelf te maken. Ik geef toe, het is wel wat werk, maar dat is het waart. Share This:
Cocktail: Bittersweet gin
Een frisse cocktail op basis van gin, Aperol en pompelmoessap. Ingrediënten voor 2 cocktails: Werkwijze: Share This:
Met rum gemarineerde ananas op de barbecue – Peter De Clercq – Barbecue workshop
Een tijdje terug mocht ik deelnemen aan een barbecue workshop bij Peter De Clercq. We werden ontvangen in de gloednieuwe keuken “Prime”. Hier gebeuren vooral de voorbereidingen voor zijn restaurant. Maar deze oude schuur naast zijn restaurant werd ook volledig verbouwd om barbecue workshops te kunnen geven. Share This:
Risotto van pompoen
Pompoen risotto, dit is een voorgerecht van smeuïge risotto met zoete stukjes pompoen en krokant gedroogde stukjes prosciutto. Heerlijk Share This: