Krokante visreepjes op Vlaamse wijze In dit recept combineren we gepaneerde en krokant gebakken visreepjes met de oer Belgische klassieker “asperges op Vlaamse wijze”. Hierdoor maak je van de asperges als voorgerecht een heerlijk lunchgerecht of hoofdgerecht. Nodig voor 2 personen: 10 verse asperges 150 g hoeveboter 3 eieren + 1 ei om vis te …
De lekkerste spareribs, Klik hier voor een nieuw recept van spareribs klaargemaakt in de oven. Ik ben een ontzettende liefhebber van spareribs. Het vlees moet mals en sappig zijn. Ze moeten goed gekruid of gemarineerd zijn, maar je moet het vlees nog wel blijven proeven. Soms proef je enkele nog maar de marinade. Daarnaast moeten …
Quinoa salade Quinoa, het eeuwenoude superfood. Geen idee of het klopt, maar het past wel in onze eetgewoonten. Hier komt het regelmatig op tafel, daarnaast kan je deze quinoa salade evengoed serveren als side-dish bij een barbecue. Je kan met dit recept oneindig variëren. Voeg kruiden en groenten van het seizoen toe en je hebt gegarandeerd een …
Pasta vongole, Pasta vongole is misschien wel één van de bekendste pasta gerechten die er bestaat. Dit Italiaans pastagerecht met schelpdieren is afkomstig uit het midden en zuiden van Italië. Letterlijk vertaald betekend dit “spaghetti met venusschelpen”. Voor mij roept dit gerecht alvast een heerlijk vakantiegevoel naar boven. Maar eigenlijk hoef je het zover niet …
Gebraiseerde lamsschenkel Lamsschenkel is niet het meest voor de hand liggende stukje lamsvlees. Deze zijn afkomstig van de poot van het lam. Ook wel ossobuco van lam genoemd. Deze schenkels zijn ronduit overheerlijk, maar om ze mals te serveren moet je ze wel de nodige tijd geven om zachtjes te garen. Spruiten uit de oven Eerlijk? …
Ovenschotel met kippengehakt Thuis kreeg ik direct de opmerking “de winter is voorbij en meneer zal eens een ovenschotel maken”. Geen probleem, want deze ovenschotel met kippengehakt smaakt het hele jaar door. We combineren kruidig gebakken kippengehakt met spinazie, rode puntpaprika en blokjes zoete aardappel. De ovenschotel bestrooien we met feta en grof gehakte pijnboompitten. …
Canard confit of gekonfijte eendenbout De eerste keer dat ik Canard confit proefde was tijdens een zonovergoten vakantie in de Dordogne. Dit in een pietluttig dorpje met een restaurant in een openlucht markthal. Voor een kleine € 15 genoten we van een 3 gangen menu met een karaf wijn erbij. Misschien al wel 10 jaar geleden, maar ik …
Oosterse tajine met kippenvleugels en bataat Door samen te eten, geniet en proef je meer. Geen wonder dus dat koken mensen bij elkaar brengt. En dat weten ze in Marokko maar al te goed! Daar verschijnen voor het avondeten gigantische schotels vol voedzaam eten op tafel, verrijkt met flink wat verse kruiden en gedroogde vruchten. …
Gepofte knolselder – Eitje 62 In dit voorgerecht gaan we voor pure winterse smaken. We combineren in de oven gepofte knolselder met een op laag temperatuur gegaard eitje, hollandaisesaus, beukenzwam en verse truffel. Ik geef toe dat er in dit recept wel een beetje tijd zal kruipen. Maar de rest van mijn eindejaarsmenu compenseert dat …
