Madeleine met adzuki We halen een oude rubriek terug van onder het stof. Met “recepten van de chef” publiceren we haalbare recepten die we hebben geproefd op restaurant. We bijten de spits af met deze madeleine met adzuki crème van Dim Dining in Antwerpen. Dim Dining in Antwerpen Dim Dining op de Vrijdagmarkt in Antwerpen …
Entrecote met bearnaise Wat is er nu lekkerder dan een mooi stukje gebakken entrecote met vers geklopte bearnaise? Helaas is het kloppen van verse bearnaise nogal wat werk. Daarom maakte ik hier een variant op. De foto van deze gegrilde entrecote met bearnaiseboter is misschien wel niet zo mooi, maar ik laat ook niet graag …
In de oven gebakken havermout Havermout nam ongeveer een tien jaar geleden zijn intrede in onze eetgewoonte. Dit moet waarschijnlijk samen gevallen zijn met het moment dat ik ging samenwonen met mijn vriendin. Sindsdien eten we regelmatig havermout als ontbijt. Havermout variatie Maar variatie is natuurlijk belangrijk. Zo eten we soms havermout met gebakken appeltjes, …
Negroni De iconische Negroni bestaat 100 jaar en bewijst als geen ander dat elke Campari-cocktail een verhaal vertelt. Deze drank op basis van Campari, rode vermout en gin werd voor het eerst geserveerd in 1919, in Firenze, in Caffe Casoni aan Via de Tornabuoni. Negroni staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association. …
Mandarine Napoléon Mandarine Napoléon is een prachtig, goed uitgebalanceerde likeur gebaseerd op cognac en mandarijnen, aangevuld met kruiden en specerijen. Deze likeur dateert uit 1800 en werd speciaal voor Napoleon Bonaparte ontwikkeld. Pas in 1892 werd deze geïntroduceerd aan het grote publiek. Heerlijk als digestief, in de koffie of in cocktails zoals deze drie hieronder …
Woodford Reserve Bourbon Woodford Reserve Bourbon is een Kentucky “small batch” Bourbon afkomstig van de Labrot & Graham distilleerderij uit National Historic Landmark (Amerika). Deze bourbon wordt gerijpt op speciale uitgezochte eikenhouten vaten. Deze bourbon whiskey heeft een heerlijke neus waarin voornamelijk vanille en karamel naar boven komen. Ook de smaak zal menig bourbon liefhebber …
Wijting – East Meets West In dit gerecht combineren we de “vis van het jaar 2019″ wijting met een Oosterse noedels salade. Stukjes wijting wikkelen we in panko dat we op smaak brengen met Thai curry powder. De noedelsalade maken we enorm makkelijk, eerlijk gezegd koop ik voor dit recept altijd een zakje kant en …
Pizza bianca Pizza bianca (Italiaans voor ‘witte pizza’) is het broertje van de gewone pizza, maar dan met een basis van mascarpone in plaats van tomatensaus. Hierdoor komen de andere smaken beter tot hun recht en krijg je een verrassend lekker resultaat. Asperges en Parmaham Asperges en Parmaham zijn sowieso een heerlijke combinatie. Deze keer …
Vinetiq – Cool climate wijnen Dat we bij Kris Kookt al langer liefhebber zijn van Oostenrijkse en Duitse wijnen, dat wisten jullie misschien al wel. We werden dan ook onmiddellijk geprikkeld wanneer er een mailtje rond Vinetiq in onze inbox zat. Vinetiq specialiseerd zich in ‘cool climate’ wijnen. Deze wijnen komen uit streken waar het …
