Tataki van kalf Tataki is een bereidingswijze die zowel voor vlees als vis gebruikt kan worden. Het stuk vlees of vis wordt heel kort gebakken in een hete pan (of boven de grill). Daarna wordt het gemarineerd en geserveerd in dunne plakjes. Voor dit recept gaan we aan de slag met een super vers en …
In onze eerste blogpost over Roku gin creëerden we een heerlijke tataki van eend met koriander en limoen. Deze keer baseren we onze foodpairing vooral rond de botanical ‘Yuzu’. Yuzu is een citrusvrucht die lijkt op een combinatie tussen een grapefruit, citroen en een mandarijn. De uitgesproken smaak combineert perfect met vis, schaal- & schelpdieren. …
Ceviche van zeebaars Er staat al een recept met ceviche van zeebaars op de blog. Maar eerlijk is eerlijk, daar steekt wel wat meer werk in. In dat recept maken we zelf tijgermelk om de zeebaars kort in te garen. Het resultaat is dan ook wel fantastisch natuurlijk. In dit recept houden we het makkelijker …
Met dit recept brengen we de zomer tot op je bord. Frisse panna cotta van geitenkaas, blokjes gemarineerde nectarine, pijnboompitten, verse basilicum en getoast brood. Serveer hierbij een heerlijk glaasje rosé en je waant je terug even in de Provence. Serveer dit als lunch, vieruurtje of als voorgerecht. Scoren doe je zeker met dit heerlijk …
Panzanella Panzanella is een klassiek Italiaans gerecht op basis van tomaten en oud brood. Deze broodsalade, afkomstig uit Toscane is ideaal om restjes op te werken. Normaal gezien wordt oud brood geweekt om onder te salade te mengen. In ons recept serveren we heerlijk krokant getoast brood apart. Nodig voor 2 personen 4 tomaten 1/2 …
Open ravioli van varkenswang Als je zelf verse ravioli maakt, is er één belangrijke regel. Steek er niet te veel vulling in. Als je daarentegen open ravioli maakt, kan je volledig zelf kiezen hoeveel vulling je er tussen legt. Je mag er natuurlijk wel niet mee overdrijven. Varkenswangetjes vind ik een enorm dankbaar product. Je …
Taco pulled duck Na de pulled chicken van een tijdje geleden, is het nu tijd voor pulled duck. Zoete sticky gebraden eend, op smaak gebracht met specerijen, is enorm populair in Chinese restaurants. Goed nieuws, want met dit recept maak je dit verrassend gemakkelijk thuis. Hiervoor gaan we aan de slag met smaakvolle eendenbouten. Gemarineerd …
Vijgen en Foie Gras In dit eenvoudig maar toch feestelijk voorgerecht combineren we geroosterde sjalot met vijgen, foie gras, hazelnoten en een stukje geroosterd briochebrood. We hadden een paar keer geprobeerd om zelf briochebrood te bakken. Maar de beste keuze was toch om er eentje te bestellen bij de bakker. Ik vrees dat we op …
Tataki van hert Feestelijk, lekker & makkelijk. Dit recept heeft alles om te scoren met de feestdagen. We combineren tataki van hert met kruidige salsa verde, rauwe champignons, geroosterde hazelnoten, croutons, verse spinazie en lompviseitjes. Ingrediënten van Lidl Recept voor 4 personen 400 g hertenkalffilet 4 champignons 50 g verse spinazie 25 hazelnoten 1 ciabatta 30 …
