Plum saus of pruimensaus is een zachte zoetzure saus van traditionele Chinese kruiden. Het is heerlijk veelzijdig als dipsaus, roerbaksaus of glazuur. In dit recept gebruiken wij de plum sauce als marinade en glazuur voor de kippenbouten. Hierbij maken we in de oven geroosterde broccoli en kokosrijst. Dit alles werken we af met lente uitjes, …
Kipfilet, aardappel en komkommer De klassieke combinatie van vlees, aardappelen en groenten. Maar dan in heel andere vorm. De kip halen we door een beslag van water, bloem en kruiden. Hier gebruikte ik een kruidenmengeling van koriander, look, citroenschil & chili. Van de aardappelen maken we een frisse aardappelsalade. Hier vervangen we de mayonaise door …
Kippenvleugels Kippenvleugels zijn voor mij één van de lekkerste stukjes kip. Heerlijk smaakvol, zacht en sappig. Toch als ze goed bereid zijn. Tijdens de afleveringen van Masterchef USA is dit een standaard opdracht. Fried chicken of chicken and waffles. Die laatste combinatie houden we eens voor een andere keer. Deze keer gingen we volop voor …
Kipgehaktballetjes in tomatensaus Balletjes in tomatensaus is zo een echte klassieke uit onze Vlaamse keuken. Vaak geserveerd met aardappelpuree of frietjes. In dit recept maken we hier een gezondere versie van. Eerst en vooral maken we smaakvolle balletjes van kippengehakt. De aardappelen vervangen we door frietjes van pastinaak en zoete aardappel uit de oven. Recept …
De specifieke smaken van een ‘Caesarsalade’ verwerkt in een pasta. Dat was en is de bedoeling van dit recept. De ingrediënten die normaal gebruikt worden in de dressing voor een Caesarsalade gebruiken we nu om onder de pasta te mengen. Het recept zelf is verder een beetje gebasseerd op pasta carbonara. Zo mixen we o.a. …
Wij gaan graag aan de slag met kippendijen. Maar volgens mij staan er hiermee nog geen recepten op de blog. Kippendijen zijn afkomstig van het bovenste gedeelte van de kippenpoot, de kippendij. Het vlees van de kippendij is wat donkerder van kleur dan kippenborstfilet en zit er vaak nog wat vet aan. De smaak is …
Kip cacciatore Kip cacciatore is een heerlijke Italiaanse stoofschotel met kip. Cacciare betekent jagen in het Italiaans. Kip op jagerswijze dus, maar dan op z’n Italiaans. Wat daarbij verder nog in de pan gaat kan enorm verschillen en daarom wordt kip cacciatore op enorm veel verschillende manieren gemaakt. In onze versie voegen we champignons, spekjes, …
Kip ‘Tikka Masala’ Kip tikka masala is een gerecht waarvan de herkomst niet heel duidelijk is. We gaan ons er ook helemaal niet in verdiepen. We houden het simpel en volgen de uitleg van Wikipedia. Chicken tikka masala is een Brits-Indiaas gerecht. Het bestaat uit stukjes gemarineerde kip die geserveerd worden in een kruidige en romige …
Enchilada van kip Enchilada is een traditioneel gerecht met opgerolde tortilla’s uit Mexico. Met de vulling kan je zelf enorm variëren. Zo maakten wij er al met lamsgehakt en een vegetarische versie met pompoen. Deze keer gaan we aan de slag met kip, mais, rode paprika en rijst. We gebruiken wel kippendijen in plaats van …
