Ossobuco Ossobuco is een toppertje uit de Italiaanse keuken. De basis van ossobuco zijn eigen kalfsschenkels. De schenkels worden met o.a. wortel, uien en bleekselderij gestoofd, veelal in een tomatensaus. In dit recept gooien we het over een totaal andere boeg. We vervangen de kalfsschenkels door een smaakvol stukje vis. Verder serveren we deze ossobuco …
Enkele jaren geleden maakte de macaroni met bloemkoolsaus hier zijn intreden. Groenten verwerken in de saus is een perfecte manier om kinderen groenten te leren eten. Maar het is ook ideaal om je gerecht iets gezonder te maken. Deze keer verwerken we prei en spinazie in de saus. Als extra groenten voegen we nog in …
Ceviche van zeebaars Er staat al een recept met ceviche van zeebaars op de blog. Maar eerlijk is eerlijk, daar steekt wel wat meer werk in. In dat recept maken we zelf tijgermelk om de zeebaars kort in te garen. Het resultaat is dan ook wel fantastisch natuurlijk. In dit recept houden we het makkelijker …
Taco met gepaneerde vis In deze blogpost zitten eigenlijk twee recepten verwerkt. Hieronder vind je alle componenten voor deze verschillende taco’s. Naar eigen smaak kan je deze zelf samenstellen en variëren. Wij kozen voor een taco met koolsla, fish fingers en erwtenpuree. Een tweede versie met erwtenpuree, fish fingers en tartaarsaus. Ook gek van deze …
Fish and chips Fish and chips is puur Brits comfort food. Deze gefrituurde vis met frieten vind je er overal. Wij maken hier een leuke variant op. In plaats van de vis met een beslag te frituren, paneren we de vis met rice krispies en sesamzaad. We bakken deze ook in de pan i.p.v. te …
Oosterse vispastei In deze Oosterse vispastei combineren we verschillende soorten vis zoals zalm en schar. Daaraan voegen we ook nog enkele scampi toe. We maken hier geen klassieke saus, maar we gaan aan de slag met kokosmelk en spinazie. Verder werken de de visovenschotel af met een klassieke puree. Smaakvol, verrassend en super lekker! Nodig …
Dagny Ros – Ocean Cookbook 2022 Het duurzame vis keurmerk MSC (Marine Stewardship Council) lanceert een online kookboek met tips om meer bewust te zijn van onze viskeuze. In het kookboek delen chefs vanuit de hele wereld recepten met duurzame vis en geven ze tips over hoe je hierin de beste keuze maakt. Voor België …
Gebakken vis Met gebakken vis bedoelen we niet de gefrituurde lekkerbek van de viskraam. In dit recept bakken we een mooi kabeljauwhaasje dat we kort door de bloem hebben gerold. Daarbij serveren we een smaakvolle rijst met prei en doperwten. Om het geheel helemaal af te maken werken we dit recept af met een gepocheerd …
Lasagnerolletjes Lasagne moet niet altijd in laagjes zijn. Je kan lasagnevellen ook perfect gebruiken om rolletjes van te maken. Zo vullen we deze rolletjes met een mengeling van scampi, lente-uitjes en zure room. Deze lasagnerolletjes overgieten we met een smaakvolle, romige saus op basis van venkel en witte wijn. Het geheel werken we nadien af …
