Crispy Fish Fingers – JEAN sur MER JEAN sur MER leerden we enkele jaren geleden kennen als pioniers in het Belgische foodtruck-landschap. Vanuit hun retrobussen serveren ze allerlei lekkernijen uit de Noordzee. Van een zalig lekkere crispy fish pita met kibbelingen tot crispy fish fingers (goujonnettes) en ceviche. Goed nieuws is ook dat verschillende van …
Vispannetje met paprika, kikkererwten en feta In dit werelds vispannetje combineren we verschillende soorten vis met een smakelijke tomatensaus boordevol groenten. Zo gaan we hier aan de slag met pladijs, kabeljauw en enkele scampi. In de tomatensaus verwerken we wortelen, paprika en kikkererwten. Het geheel wordt afgewerkt met feta. Daarnaast serveren we kruidig stokbrood en een …
Wijting – East Meets West In dit gerecht combineren we de “vis van het jaar 2019″ wijting met een Oosterse noedels salade. Stukjes wijting wikkelen we in panko dat we op smaak brengen met Thai curry powder. De noedelsalade maken we enorm makkelijk, eerlijk gezegd koop ik voor dit recept altijd een zakje kant en …
Krokante visreepjes op Vlaamse wijze In dit recept combineren we gepaneerde en krokant gebakken visreepjes met de oer Belgische klassieker “asperges op Vlaamse wijze”. Hierdoor maak je van de asperges als voorgerecht een heerlijk lunchgerecht of hoofdgerecht. Nodig voor 2 personen: 10 verse asperges 150 g hoeveboter 3 eieren + 1 ei om vis te …
Brandade van wijting VLAM, Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing vzw, heeft samen met de visserijsector voor de 31ste keer een ‘Vis van het Jaar’ gekozen. Dit jaar staat wijting in de kijker, een klassieker in de Franse keuken maar weinig bekend in België. Hoog tijd om hier verandering in te brengen met deze overheerlijke …
Rode poon, Rode poon, vis van het jaar 2017 is één van mijn favorieten soorten vis. Deze vis wordt duurzaam bevist door onze Vlaamse vissers. Zo wordt deze doorgaans mee gevangen met pladijs en tong, maar er zijn ook technieken om gericht op de rode poon te vissen. De aanvoer van rode poon is het sterkst in …
Sacred Pink Grapefruit Gin Uit het gamma van de botanische gin’s van Sacred Spirit gingen we eerder al aan de slag met de Orris variant. Deze keer namen we de Sacred Pink Grapefruit Gin onder de loep. Hiervoor wordt roze pompelmoes uit Spanje en Italië gebruikt. Doordat de temperatuur tijdens de vacuüm distillatie niet boven de 45°C komt, blijft …
Eenvoud siert, Gerechten die barsten van hun eenvoud zijn soms nog de lekkerste. Eenvoud siert of less is more is iets dat meer en meer terugkomt in de keuken. Dit gerecht met schelvis, saus op basis van karnemelk, olie van postelein en gebrande venkel kan werkelijk iedereen op tafel toveren. Ideaal voor de aankomende feestdagen. Vinaigrette …
Kerstmis, Kerstmis en het eindejaar komen stilletjes aan dichterbij. Net zoals vorig jaar zal ik terug mijn ideale eindejaarsmenu samenstellen. Met als rode lijn, ‘hou het makkelijk’. Maar Kerstmis betekend niet alleen lekker eten, dat wil ook Kerstcadeaus zeggen. Bij ons is het de traditie om namen te trekken en lijstjes te maken. Heb jij …
