Ossobuco van hert Ik had eerlijk gezegd nog nooit gehoord van ossobuco van hert. Maar toen ik aan het begin van het wildseizoen een bestelling mocht doen bij Gustor, viel mijn oog er onmiddellijk op. Enkele dagen later werd dit prachtig stuk vlees thuis geleverd. Nog eens een dag later stond er een heerlijke wildstoofpot …
Rollade van fazant Fazant heeft nogal eens de neiging om droog te worden na het bakken. Daarom maken we er een rollade van. De vulling maken we niet zelf, hier kiezen we voor boerenworst. Dit vlees is sappig en smaakvol. De ideale vulling voor onze rollade van fazant dus. We brengen het gehakt van de …
Hinde Wellington, Iedereen kent waarschijnlijk wel het klassieke gerecht ‘Beef Wellington’. Dit is een gerecht met ossenhaas, duxelle (fijngehakte paddenstoelen) en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Voor deze ‘Hinde Wellington’ blijft het recept hetzelfde, de ingrediënten zijn een beetje anders. De ossenhaas vervangen we door een smakelijk stukje hinde gebraad. Voor de champignons gaan we aan …
Wat eten met Kerst? Mijn kerstmenu is eigenlijk al helemaal klaar. Maar toch blijf ik graag nieuwe recepten testen. Zo kwam ik dit recept van hindegebraad tegen in de eindejaarsfolder van Colruyt. Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus Ik ben eigenlijk helemaal niet zo een liefhebber van zoete sausjes in een hoofdgerecht. Maar ik moet eerlijk …
Stoofpotje van hinde – Feestelijk verfijnd, Van alle wild-stoofpotjes is dit recept met hinde mijn favoriet. Je kan dit recept natuurlijk naar eigen smaak ook klaarmaken met ree of everzwijn. Dit is een lekker veelzijdig recept om wildragout of een stoofpotje van wild klaar te maken. Share This:
Een tijdje geleden werd ik uitgedaagd door de KOOKteam van Spar om met hun producten een eindejaarsgerecht te koken. Ik moet toegeven, deze eindejaarsperiode kook ik bijna niet. Tijdens de feestdagen staat onze tafel meestal vol met lekkers zodat iedereen aan tafel kan blijven genieten. Geen stress voor de kok. Zonder recept of winkel lijstje …
Een herfstachtig gerecht met in de oven gebakken kwartel, Spelt, Quinoa & zilvervliesrijst met paddenstoelen en gebakken raapjes. Een heerlijke maaltijd die iedereen op tafel kan toveren. Bosto Grains “Mix Brown + Spelt + Quinoa” Twee oeroude superfoods tegelijkertijd in één pak! Spelt is een verre voorvader van tarwe die al eeuwen geleden in Europa …
Recept uit het boek: Wild: 130 inspirerende recepten voor wild en gevogelte van Harald Rüssel De combinatie van eendenborst en sinaasappel is een klassieker. In dit recept is het zoete van de sinaasappel gekoppeld aan het bittere van het witloof, dit geserveerd met kruidige bulgur. Share This:
Fazant is één van mijn favoriete pluimwild. Bereid de fazant op z’n geheel voor extra smaken. Het is natuurlijk een klassiek gerecht. Maar het is dan ook super lekker. Share This:
