Open ravioli van varkenswang Als je zelf verse ravioli maakt, is er één belangrijke regel. Steek er niet te veel vulling in. Als je daarentegen open ravioli maakt, kan je volledig zelf kiezen hoeveel vulling je er tussen legt. Je mag er natuurlijk wel niet mee overdrijven. Varkenswangetjes vind ik een enorm dankbaar product. Je …
Kastaar de Kempen Op de boerderij van ‘Duroc de Kempen‘ in Weelde lopen niet alleen Duroc varkens rond. Ook de ‘Kastaar de Kempen heeft er zijn habitat gevonden. Kastaar de Kempen heeft zijn naam zeker niet gestolen: fors gebouwd en een pittig karakter. De oorspronkelijke naam van het ras is eigenlijk: Husumer. Dit ras heeft …
Bami en babi pangang saus Bij de Chinees zal ik bijna altijd babi pangang met bami bestellen. Dat is echt één van m’n favorieten. Niet dat we nu thuis babi pangang gaan namaken. Maar met deze saus komen we alvast wel aardig in de buurt. Verder maken we heerlijk bami met krokant gebakken spek, sriracha …
Porchetta: goddelijke varkensvlees op z’n Italiaans Porchetta is een Italiaanse klassieker afkomstig uit de streek Umbrie. Bij de meest originele vorm wordt een volledig varken uitgebeend, gekruid, opgerold en in z’n geheel bereidt. Maar omdat we niet allemaal de ruimte hebben om een heel varken te roosteren, zijn er ook kleinere versies. Deze versie is …
Rode curry met varkenswang Als je Thailand hoort denk je misschien aan paradijselijke stranden en indrukwekkende tempels, maar ongetwijfeld ook het heerlijke eten. De Thaise keuken is één van de populairste ter wereld en wie houdt er nu niet van een lekkere curry? Met dit eenvoudig en lekker recept breng je de smaken van Thailand …
BBQSTREET – Het boek Iedereen kan BBQ’en, dat is het motto van BBQSTREET, de BBQ-hit van 24Kitchen. Want enthousiaste barbecueliefhebbers, of het nu om beginners of gevorderden gaat, weten het: niets is zo gezellig als samen buiten koken op vuur. In het boek vind je recepten van grillmasters Peter De Clercq, Ralph de Kok, Jord …
Tagliata van Pata Negra Tagliata is eigenlijk gewoon entrecote of ribeye maar dan bereid op z’n Italiaans. Het vlees wordt in plakjes gesneden en geserveerd met rucola, Parmezaanse kaas en rijkelijk besprenkeld met olijfolie. Dit vleesgerecht heeft niks te maken met de bekende pasta: tagliatelle. Integendeel: hier komt geen pasta aan te pas, want een …
Bloemkoolrijst Bloemkoolrijst of couscous van bloemkool maakte enkele jaren geleden zijn intreden in onze keukens. Deze groenten kan je perfect gebruiken als koolhydraat arme vervanger voor gewone rijst. Zo maakten we vorige zomer als eens een heerlijk frisse bloemkool couscous salade met komkommer, verse tuinkruiden, granaatappel en pijnboompitten. Ideaal voor bij de barbecue. Deze keer …
Varkensspiering gebraad Een goed recept valt of staat met de kwaliteit van de ingrediënten. We zijn dan ook heel blij dat we Gustor Meatboutique bij de partners van Kris Kookt mogen rekenen. Zo bestelden we er een prachtig stuk varkensspiering. Spiering bevat wat extra vet, en dat is net het geheim achter de smaak van …
