Vers gebakken skillet cookie met vanille-ijs, chocoladesaus en pinda’s – het klinkt niet alleen heerlijk, het is het ook absoluut. Er is weinig dat kan tippen aan de geur van een warme, smeuïge cookie die net uit de oven (of barbecue) komt. Knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen, vormt dit dessert de perfecte basis voor romig vanille-ijs dat langzaam wegsmelt over de warme koek.
We moeten wel eerlijk zijn: de eerste keer dat we dit recept testten, deden we dat op de barbecue. Alleen bleek het met onze BBQ niet zo evident om de temperatuur een half uur stabiel op 180 graden te houden… met als resultaat een (iets té) zwarte bodem. Niet ideaal dus. Bij een tweede poging kozen we voor de oven – en dat was meteen een schot in de roos. Het resultaat? Een heerlijk grote, perfect gebakken American cookie. We werkten hem af met een bol vanille-ijs, chocoladesaus en gezouten pinda’s. Gewoonweg top.
Toch schrijven we dit recept zeker niet af voor het BBQ-seizoen. Integendeel: deze skillet cookie is perfect om op voorhand te bakken en later nog even op te warmen op de barbecue. Zo serveer je hem lekker lauw en misschien zelfs nóg beter. Voor dit recept gaan we aan de slag met de Skillet in Geëmailleerd Gietijzer (23 cm) van Le Creuset in de nieuwe kleur Bleu Riviera – perfect voor zo’n grote, smeuïge cookie.
Nodig voor 1 cookie
- 130 g boter
- 110 g suiker
- 70 g licht bruine suiker
- 1 ei
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 150 + 20 g chocopade parels
- grof zeezout
Afwerking
- vanille-ijs
- chocoladesaus
- gezouten pinda’s
Doen
- Maak de beurre noisette – Smelt de boter in een skillet (gietijzeren pan) op middelhoog vuur tot ze begint te schuimen en lichtbruin kleurt. Je ruikt een nootachtige geur. Haal van het vuur en laat enkele minuten afkoelen.
- Klop de beurre noisette met de suikers – Giet de bruine boter in een mengkom en klop samen met de kristalsuiker en bruine suiker tot een glad mengsel.
- Meng de droge ingrediënten – Voeg bloem, bakpoeder en een snufje zout toe, meng tot een samenhangend deeg.
- Voeg het ei toe – Meng het ei onder het beslag tot het mooi is opgenomen.
- Voeg de chocolade toe – Roer de chocolate chips door het deeg.
- Verwarm de oven – Verwarm de oven voor op 180°C. De skillet is al ingevet door de boter, dus extra invetten is niet nodig.
- Vormen – Vorm het deeg tot een mooie ronde koek ter grootte van je skillet.
- Bak de cookie – Leg het deeg in de skillet en bak 20–25 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht is.
- Extra chocolade – Werk de warme cookie af met enkele extra chocoladeparels bovenop. Deze smelten er nog zachtjes in.
- Serveren – Snijd de cookie in porties en serveer met vanille-ijs, chocoladesaus en gezouten pinda’s.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
