Zin in iets fris met net genoeg pit? Deze noedelsalade is klaar voor de zomer. Malse ossenhaaspuntjes, perfect gegrilde scampi en een berg knapperige groentjes. Alles samen in één kom met een pittige dressing van wasabi, tahini en mayo – romig, licht pikant en vol smaak. Serveer de spiesjes van vlees en scampi apart of gewoon erbovenop, werk af met sesamzaadjes en koriander, en je hebt een salade die gezien mag worden. Ideaal op warme dagen: makkelijk, snel klaar en perfect op voorhand te maken. Ideaal als lunch, avondenten of originele BBQ-side – deze noedelsalade past altijd.
Nodig voor 2 personen
- 250 g noedels (bv udon noodels)
- 150 g gepelede edamame
- 1 klein blikje mais
- 1/2 komkommer
- 1 wortel
- verse koriander
- 12 scampi
- 200 g ossenhaaspuntjes – The Meatlovers
- sesamzaadjes
- sesamolie
- olijfolie
Dressing:
- 4 el mayonaise
- 1 kl tahini
- 1 kl wasabipasta
- 1 tl sesamolie
Doen:
- Pel de scampi, marineer deze met je favoriete kruiden
- Marineer de biefstukpuntjes met barbecue of grillkruiden
- Steek de scampi en biefstukpuntjes afwisselend op spiesjes
- Bewaar deze tot gebruik in de koelkast
- Meng alle ingrediënten voor de dressing onder elkaar
- Proef, voeg naar eigen smaak meer wasibi toe
- Kook de noedels gaar in gezouten water
- Giet de noedels af, verfris onmiddelijk onder koud water
- Laat de noedels goed uitlekken
- Meng 1 el dressing en een scheutje sesamolie onder de noedels
- Gaar de edamame zoals op de verpakking staat
- Schil de komkommer, verwijder de zaadjes
- Snij de komkommer in halve plakjes
- Rasp de wortel
- Meng de edamame, geraspte wortel, mais en komkommer onder de noedels
- Breng de noedels verder op smaak met olijfolie, peper en zout
- Grill de spiesjes op de BBQ of in een grillpan
- Serveer de noedelsalade met spiesjes en dressing
- Werk af met verse koriander en sesamzaadjes
Dit recept behoord tot een betaalde samenwerking tussen Kris Kookt en The Meatlovers.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
