Zomer. BBQ aan. Vrienden aan tafel. En wij? We gooien er iets stoers op de barbecue: flatbread met BBQ-gelakte gehaktballetjes. Zoet, pittig en sticky, precies zoals ze moeten zijn. In dat flatbread zit een vleugje bier, waardoor de smaken nóg meer knallen. We toppen ‘m af met een frisse yoghurtdressing, rucola, knapperige lente-ui en een snufje limoen-zeste voor die ultieme zomerkick. In je glas? Een ijskoude Schuppenboer Zero. Frisse bitterheid, hoppige punch, nul alcohol. Perfect om te blijven proosten terwijl de grill op volle toeren draait. Dit is BBQ zoals het hoort: stoer, vol smaak en ongelofelijk lekker.
Nodig voor 4 personen
Balletjes:
- 350 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 70 g paneermeel
- 1/2 el mosterd
- 1 tl sambal
- peper en zout
- Meng het gehakt, ei, paneermeel, mosterd en sambal onder elkaar
- Breng het geheel op smaak met peper en zout
- Maak balletjes van het gehakt
- Steek deze per drie op een barbecuespies
Laksaus
- 2 el barbecuesaus
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- Meng alle ingrediënten voor de laksaus
Flatbread
- 400 g bloem
- 220 g yoghurt
- 50 ml Schuppenboer Tripel
- 1 kl zout
- 1 zakje bakpoeder (15g)
- Kneed alle ingrediënten voor het flatbread tot een soepel deeg en laat dit 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg daarna in 8 gelijke bolletjes.
- Rol elk bolletje uit met een deegrol tot een dikte van ongeveer 0,5 cm of minder
- Verhit een droge koekenpan of plancha op hoog vuur of barbecue
- Bak de flatbreads één voor één, ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en licht geblakerd zijn.
Yoghurtdressing
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 el olijfolie
- 1 tl zeste van citroen
- 1 el mosterd
- peper en zout
- 1 el fijngesneden bieslook
- Meng alle ingrediënten voor de yoghurtdressing
- Bewaar tot gebruik in de koelkast
Afwerking
- lente ui
- rucola
- Schuppenboer Zero
- limoen
- Bak de spiezen met gehaktballetjes op de barbecue
- Wrijf deze op het einde in met barbecuesaus
- Lepel een beetje yoghurtdressing op het flatbred
- Verdeel daarop wat rucola
- Leg hierop een spies gehaktballetjes
- Werk af met extra yoghurtdressing, fijngesneden lente-ui en zeste van limoen
- Schenk een Schuppenboer Zero in
- Geniet
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
