Chocolade ganache met bananenbeignets en vanille-ijs. Heeft dit recept eigenlijk wel een inleiding nodig? Smeuïge ganache, warme en krokante banaanbeignets, een heerlijk bolletje vanille-ijs en een koekjescrumble met noten en een vleugje grof zeezout. Een topdessert boordevol smaak, perfect voor liefhebbers van banaan en chocolade.
Recept voor 6 personen
Bananenbeignets
- 2 rijpe bananen
- 125 g zelfrijzende bloem
- 25 g maizena
- 1 ei
- 150 ml melk
- 25 g suiker
- Meng de bloem, maizena, ei, melk en suiker tot een egaal beslag
- Verwijder de schil van de bananen, snijd deze in 4 á 5 stukken
- Wentel de stukken banaan door het beslag
- Frituur ze enkele minuten tot de mooi goudbruin en krokant zijn
(Tip: Schud goed met het frituurmandje zodat ze daar niet in kleven tijdens het bakken)
Chocolade ganache
- 180 g Noir de noir chocolade
- 100 ml room
- Warm de room op.
- Breek de chocolade in stukken. Voeg deze toe aan de room
- Roer tot de chocolade is opgelost
- Giet de ganache in vormpjes. Laat opstijven in de diepvries
(zo krijg je de ganache nadien makkelijk uit de vormpjes)
Crumble van hazelnoten
- 50 g boter, kamertemperatuur
- 50 g suiker
- 50 g bloem
- 75 g gemengde noten (grof gehakt)
- snuifje grof zeezout
- Roer halverwege de crumble om met een vork
- Maak een mengeling van boter, bloem, suiker en noten
- Verspreid dit op een ovenplaat met bakpapier
- Strooi er een beetje grof zeezout over
- Bak gedurende 15 minuten op 180 graden
Afwerking
- vanille ijs
- Leg op elk bord ganache. Laat volledig ontdooien. (lekkerste is op kamertemperatuur)
- Lepel hierop een bol vanille-ijs
- Leg daarnaast een beignet van banaan
- Werk af met wat crumble
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
