Dit was de eerste crispy rice bowl die we ooit aten, maar zeker niet de laatste. Wat een heerlijk gerecht! De krokante rijst, frisse groenten, romige avocado en sappige Inside Skirt zorgen samen voor een bowl met heel wat verschillende smaken en texturen.
We geven de rijst extra smaak met crispy chili-olie, sojasaus en sesamolie. Daarbij komt een frisse mengeling van avocado, komkommer en edamame. Voor het vlees kiezen we Inside Skirt van Australische Black Angus van The Meatlovers. Kort en heet gebakken, mooi rosé vanbinnen en daarna dun tegen de draad in gesneden. Als laatste komt er nog een flinke lepel pittige mayo bij. Een kleurrijke en verrassend eenvoudige bowl die hier meteen een nieuwe favoriet werd.
Ingrediënten – 4 personen
- 950 g Inside Skirt Australië Black Angus – The Meatlovers
- olie
- Peper en zout
- verse koriander en 1 el sesamzaad voor de afwerking
Crispy rice
- 500 g basmatirijst
- 1 teen knoflook
- 1 el crispy chili-olie
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 kleine rode ui
- 1 el sesamzaad
- olijfolie
- peper en zout
Groenten
- 1 avocado
- 1 komkommer
- 200 g edamame
Spicy mayo
- 4 el mayonaise
- 1 el sriracha
- 1 kl limoensap
Doen
- Rijst – Kook de basmatirijst gaar volgens de verpakking. Giet af en laat de rijst goed uitdampen. Snipper de rode ui en knoflook fijn en bak ze zacht in een scheutje olijfolie.
- Crispy rice – Meng de rijst met de gebakken ui en knoflook. Breng deze verder op smaak met crispy chili-olie, sojasaus, sesamolie en sesamzaad. Meng alles goed door elkaar. Verdeel de rijst over een ruime ovenplaat.
- Rijst krokant bakken – Bak de rijst 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Schep de rijst tussendoor een paar keer om zodat hij rondom mooi krokant wordt.
- Groenten – Snijd de komkommer in halve maantjes of blokjes. Snijd de avocado en bosuitjes. Blancheer de edamame kort in kokend water en laat goed uitlekken. Kruid de groenten met olijfolie, peper en zout.
- Inside Skirt – Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep goed droog. Verhit een ruime pan met een scheutje olie. Kruid het vlees vlak voor het bakken royaal met grof zeezout.
- Bak het vlees ongeveer 2 à 3 minuten per kant in de hete pan. De exacte baktijd hangt af van de dikte, maar inside skirt is het lekkerst wanneer hij mooi rood/rosé blijft. Haal het vlees uit de pan en laat 5 à 10 minuten rusten.
- Snijd het vlees daarna in dunne plakjes, altijd dwars op de draad.
- Pittige mayo – Meng de mayonaise met sriracha
- Serveren – Verdeel de crispy rice over vier kommen. Voeg de komkommer, avocado en edamame toe. Leg de plakjes Inside Skirt erop en werk af met koriander, sesamzaad en een flinke lepel pittige mayo.
- Smakelijk
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
