Caesarsalade met kip is een klassieker die je keer op keer wilt maken. Krokante sla, sappige kip, knapperige croutons en een romige dressing. Een simpel, maar klassiek gerecht dat altijd in de smaak valt. Ideaal voor een snelle maaltijd. Geserveerd in een diep bord, komt de rijkdom van de salade prachtig naar voren. De nieuwe kleur White van Le Creuset zorgt ervoor dat de levendige ingrediënten nog meer opvallen en geeft je tafel een frisse, elegante uitstraling.
Recept voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 2 kippenbillen of kipfilets
- 1 krop Romeinse sla of sla mengeling
- 5 sneden toast brood
- 100 gr parmezaanse kaas
- olijfolie
- Ceasardressing
- Pocheer de kip tot hij gaar is en laat hem afkoelen
- Snij of scheur de kip in kleinere stukken
- Was de sla in koud water en snij hem in stukjes
- Snij van het toastbrood vierkantjes van 1 cm op 1 cm
- Warm een klontje boter op met een scheutje olijfolie en bak hierin de brood croutons tot ze knapperig zijn
- Laat ze daarna uitleggen op een velletje keukenpapier
Dressing:
- 2 eigelen
- 2 teentjes look
- 100 ml yoghurt natuur
- sap van 1⁄2 limoen of citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 150 ml arachideolie
- 3 zoute ansjovisfilets
- Engelse saus (Worcestershiresaus)
- Deze is een afleiding op de klassieke mayonaise
- Pel de look en snij de teentjes in kleine stukjes
- Doe de look samen met de eigelen in een maatbeker
- Voeg het sap van een halve limoen of citroen toe samen met de el mosterd
- Plaats de mixer hierin en mix tot dit een homogene massa is
- Schenk al mixend de arachideolie toe, tot je een stevige mayonaise krijgt. (deze is heel dik nu)
- Doe de yoghurt bij de mayonaise en mix tot je een romige dressing hebt
- Voeg de ansjovis en enkele druppels Worcestershiresaus toe, mix de ansjovis fijn en proef de dressing
- Kruid eventueel nog met peper en zout
Afwerking:
- Verdeel wat sla in de borden
- Schik hierop enkele stukken kip en de croutons
- Schenk er enkele lepels van de dressing op en werk af met schilfers van Parmezaanse kaas
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
