Crinkle cookies waren in 2022 een ware hit op social media. Trends die als een ware storm het internet veroveren. We hebben ze toen ook zien passeren. Vaak zijn dat recepten die we dan eens ergens opschrijven en pas maanden later zelf proberen. Dit recept is gaan maanden, maar jaren blijven liggen. Het werd dus hoog tijd om het recept van deze lemon crinkle cookies eens zelf onder handen te nemen. Het resultaat is echt heerlijk.
Het deeg wordt eerst door kristalsuiker en dan door bloemsuiker gerold voor ze gebakken worden. Doordat het deeg een beetje rijst krijgen de koekjes hun crinkle. Het resultaat zijn heerlijk gecraqueleerde koekjes.
Recept voor +- 35 koekjes
- 150 gr kristalsuiker
- 2 citroenen
- 75 gr boter, op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 100 g poedersuiker
Doen
- Meng de suiker met zeste van 2 citroenen. Op deze manier haalt de suiker extra smaak uit de citroenzeste
- Pers nadien de 2 citroenen uit. Bewaar het sap
- Voeg boter, bloem, bakpoeder, eieren en 2 el citroensap toe aan de suiker
- Meng tot een egaal deeg
- Laat het deeg 2 uur tot 1 nacht opstijven in de koelkast
- Dit is nodig om nadien mooie bolletjes te rollen van het deeg
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rol balletjes van het deeg.
Let op, dit deeg kan nog een beetje plakken. Je handen een beetje nat maken helpt. - Rol de balletjes eerst door de kristalsuiker, nadien door de bloemsuiker
- Leg de bolletjes op de bakplaat. Laat genoeg plaats tussen de koekjes. Deze zullen een beetje uitzetten
- Bak de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Haal de koekjes uit de oven. Laat 10 minuten afkoelen
- Leg ze nadien op een rooster om verder af te koelen
- Enjoy!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
