In deze blog gaan we voor twee versies van hetzelfde recept. De basis blijft altijd hetzelfde: een krokante tostada en smeuïge rundstartaar. Simpel, lekker en precies zoals het hoort. De eerste versie houden we klassiek en werken we af met een eenvoudige, romige bearnaisemayonaise.
De tweede versie? Die gaat resoluut de spicy tour op. Jalapeño, frisse koriander, crunchy pinda’s en een pittige mayonaise zorgen voor een explosie van smaken die elkaar perfect aanvullen en je meteen doen watertanden. Zelfde basis, twee totaal verschillende smaaksensaties. Kies je favoriet… of maak gewoon allebei. Smullen maar!
Nodig
- 2 maïstortilla
- 300 g bavette – The Meatlovers
- 2 sjalot
- 1 eigeel
- olijfolie
- 1 kl mosterd
- peper en zout
- enkele druppels worcestersaus
- tabasco
- Tostada: Steek met een ijzeren uitsteekvorm cirkels uit de maïstortilla van ongeveer 8–9 cm.
- Frituur de rondjes goudbruin en krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Rundstartaar: Snij het rundsvlees in fijne blokjes
- Voeg fijngesnipperde sjalot, eigeel en olijfolie toe
- Breng de tartaar op smaak met peper, zout, 2 druppels tabasco en worcestersaus
Tostada met rundstartaar en bearnaisemayonaise
- 100 g mayonaise
- 1 kl witte wijnazijn
- 1/2 kl mosterd
- 1 el fijngesneden verse dragon
- postelein voor de afwerking
- citroen
- Meng alle ingrediënten voor de bearnaisemayonaise (mayo, witte wijnazijn, mosterd & dragon)
- Bewaar tot gebruik in de koelkast
- Verdeel een laagje rundstartaar op de tostada
- Maak met een theelepel toefje bearnaisemayonaise op de tartaar
- Werk af met postelein en zeste van citroen
Tostada met rundstartaar, jalapeno en koriander
- jalapeno slices (in bokaal)
- verse koriander
- 50 g geroosterde en gezouten pinda’s
- 2 el mayonaise
- paprikapoeder en komijn
- kerstomaatjes
- citroen
- Breng de mayonaise op smaak met paprikapoeder en komijn
- Snijd de kerstomaten in 6 partjes
- Snijd de jalaeno in fijne stukjes
- Hak de pindanootjes grof
- Verdeel een laagje rundstartaar op de tostada
- Maak met een theelepel toefje mayonaise op de tartaar
- Verdeel fijne stukjes jalapeno en tomaat op de tartaar
- Werk af met pinda’s, koriander en zeste van citroen
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt
