Vanillebanketbakkersroom of crème pâtissière is een speciale gele vla-achtige room die vaak in tompoezen, eclairs, vlaaien en soezen gebruikt wordt.
Ingrediënten:
- 3,5 dl volle melk
- 1,5 dl room
- 1 vanillestok, overlangs doorgesneden
- 75 gr kristalsuiker
- 1 scharrelei
- 3 eidooiers
- 35 gr maisena
Werkwijze:
- Verwarm de melk, slagroom, merg van vanillestok en de vanillestok tot het kookpunt
- Klop het ei, eigeel en de suiker licht en romig
- Klop op het laatste moment de maisene eronder
- Giet de helft van de melk op de geklopte massa en meng
- Giet alles terug samen
- Zet het geheel op het vuur en warm op tot het kookpunt
- Als hij goed is haal hem van het vuur en giet hem in een kom
- Leg plastic folie over de creme om velvorming tegen te gaan
