Gin Tonic Foodpairing
Goodmans Gin – Key Lime pie
Goodmans gin: Paul De Goede deed zijn inspiratie voor deze gin op tijdens zijn vakantie in Key West. Key West is het meest zuidelijke punt van de U.S.A. en wordt gekenmerkt door zijn creativiteit, onafhankelijkheid en lef. In deze tropische omgeving ligt een klein hotel verscholen waar dagelijks om 17u00 een mobiele bar op het terras wordt gerold. De sfeer rondom deze bar is bijzonder te noemen en zo ontstond bij Paul het idee om een eigen gin te creëren, een gin die al deze ervaringen samenbrengt. Paul bezocht nog vaak Key West en het plan om deze gin daadwerkelijk op de markt te brengen kwam er in 2014.
Foodpairing: Deze gin is geïnspireerd rond Key West. Kwa foodpairing kijken we dan ook die richting uit met een traditioneel stukje gebak uit Key West, de Key Lime pie. Origineel gemaakt met de kleineren key limes, maar ook perfect te maken met onze limoenen.
Gin Tonic: Goodmans Gin – Tonic – ijsblokjes – Garnituur: 3 jeneverbessen, 1 blaadje salie
Recept Key Lime pie:
Ingrediënten:
- 150 g droge koekjes (bv. Maria koekjes)
- 135 g boter
- 1 el suiker
- 1 blik gecondenseerde melk (400 ml)
- 4 eidooiers
- 120 ml limoensap (+- 3 stuks)
- zeste van de limoenen
Werkwijze:
- Warm de oven op tot 170 graden
- Smelt de boter en verkruimel de koekjes
- Meng de koekjes, boter en 1 el suiker onder elkaar
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en verdeel het koekjes mengsel hierop
- Druk stevig aan en werk de randen een beetje omhoog
- Bak de bodem gedurende 10 minuten in de oven
- Meng ondertussen de eidooiers, zeste en sap van limoen en de gecondenseerde melk tot een egaal beslag
- Giet dit beslag op de gebakken koekjes bodem en plaats dit terug 20 minuten in de oven
- Haal de Pie uit de oven en laat deze volledig afkoelen
- Laat minstens 3 uur rusten in de koelkast voordat je deze taart aansnijd.
Meer info over de Gin: Goodmans Gin – Sample verkregen via The Belgian Gin Club
