Het is altijd uitkijken naar de start van het mosselseizoen. Meestal maken we ze klassiek klaar met wat verse groenten en een scheutje witte wijn. Frietjes en mosselsaus erbij en je hebt in no time superlekker eten. Maar af en toe proberen we ook graag eens een nieuwe combinatie uit.
Voor dit recept gingen we voor het eerst aan de slag met nduja, een smeerbare pittige varkensworst uit Italië. We maakten de mosselen klaar in onze nieuwe gietijzeren barbecuepan van Le Creuset, samen met kerstomaatjes en een scheutje witte wijn. Na het garen werkten we ze af met verse basilicum en wat zeste van citroen. Het resultaat? Smaakvolle mosselen met een licht pittige toets en een heerlijke jus waar je gegarandeerd een stuk knapperig brood in wil dopen. Echt overheerlijk!
Nodig
- 2 kg verse mosselen
- 2 kl nduja + extra om stokbrood te besmeren
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g kerstomaten
- scheutje witte wijn
- verse basilicum
- citroen
- stokbrood
Doen
Voorbereiding
- Was en kuis de mosselen.
- Pel de rode ui en de look. Snipper de ui fijn en rasp de look.
- Snijd de kerstomaten doormidden.
Bereiding
- Warm de BBQ op tot ongeveer 200°C.
- Zet een barbecuepan op het rooster zodat die goed kan opwarmen.
- Stoof de look en rode ui aan in de barbecuepan met een scheutje olie.
- Voeg de nduja toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de mosselen en kerstomaten toe en roer kort om.
- Blus met een scheutje witte wijn.
- Zet het deksel op de barbecuepan.
- Laat enkele minuten garen tot de mosselen open zijn.
Afwerking
- Werk aan tafel af met verse basilicum en citroenzeste.
- Serveer met geroosterd stokbrood.
Stokbrood
- Snij het stokbrood in plakjes.
- Besmeer de plakjes dun met nduja.
- Rooster ze kort op de BBQ tot ze knapperig zijn.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
