Dit is ons vierde shakshuka-recept op de blog! We begonnen met een shakshuka met pompoen en geitenkaas, daarna volgde een variant met aubergine en feta. Vorig jaar maakten we een frisse, lenteachtige shakshuka met asperges en erwtjes. Deze keer gaan we iets klassieker, maar met een pittige twist: we gebruiken merguez-worstjes voor extra kruidigheid en karakter. Het resultaat is een kruidige en enorm smaakvolle shakshuka met merguez
Nodig voor 2 personen:
- 4 merguezworsten – The Meatlovers
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 4 eieren
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½–1 tl chili flakes of harissa (naar smaak)
- Zout & zwarte peper
- Olijfolie
- Zure room (afwerking)
- Verse koriander, grof gehakt
- ciabatta of stokbrood om erbij te serveren
Doen:
- Merguez bakken – Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak de merguez-worstjes goudbruin en licht krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Groenten – In dezelfde pan fruit je de fijngesneden sjalot en de blokjes paprika’s op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn.
- Kruiden en tomaten toevoegen – Voeg de komijn, gerookt paprikapoeder en chili toe en bak kort mee tot het begint te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Soel het blik tomatenpuree een beetje uit met water, voeg dit ook toe.
- Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken tot een dikke, smeuïge saus ontstaat.
- Merguez erbij – Snijd de merguez doormiddan, voeg deze terug toe aan de pan
- Eieren garen – Maak vier kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Kruid de eieren met peper en zout. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 10 minuten garen tot het eiwit net gestold is, maar de dooier nog zacht is.
- Serveren – Bestrooi royaal met verse koriander en serveer de shakshuka met wat zure room en brood
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
