Bistro Lust
Bistro Lust bevind zich in een statig herenhuis, midden in het bruisende hart van de Leuven. Deze bistro staat voor casual fine dining, toegankelijke gastronomie met een aparte no-nonsense aanpak. In de keuken vinden we chef Wouter Vandeput, een oudgediende van Luzine, en chef-patissier Jens Defryn.
Beide chefs hebben een eigen kijk op gastronomie en laten je graag genieten van hun ambacht. Want dat is tenslotte wat ze doen. Een ambacht uitoefenen: Koken met passie. Wouter & Jens werken graag ‘from scratch’ omdat wie aan de basis begint, aan zijn keuken meer een persoonlijke toets kan geven. Daarom hechten ze ook veel belang aan hun zelf gemaakte charcuterie & patisserie.
Toegankelijke gastronomie,
Bij Bistro lust proberen ze het maximum uit hun producten te halen, en dan liefst nog met een extra twist. De gerecht zijn opgebouwd rond eerlijke & pure producten. Op het bord vormen aparte smaakcombinaties voor originele creaties. Dit alles wordt geserveerd in een cosy setting. In de zomer kan je genieten in hun Zuiderse stadstuin.
Starten deden wij met de huisaperitief. Aan de ene kant een eigen geïnfuseerde gin met citroengras en rode peper. Ik koos voor een uitstekend glaasje Duitse bubbels: Weingut Resch – Anna Lioba. Hierbij konden we proeven van enkele huisbereide charcuterie.
Sashimi van goudbrasem werd geserveerd met crème van zure room, gefermenteerde augurk, rode ui en crispy oester. Hierbij kwam een frisse jus van groene selder.
Surf & turf gewijs werd een stukje gelakt speenvarken gecombineerd met langoest. Hierbij kwam jonge schorseneer, walnoot, vijg en een saus van Liefmans Goudenband.
Als hoofdgerecht pakte de chef uit met een stukje perfect gegaarde zwaardvis. Deze werd geserveerd met gebrande prei, crème van rode ui en beurre noisette. Apart kwam er een schaaltje met compote van Franse vijg en een heerlijk gepocheerd eitje.
Misérable van de chef. Dit klassieke pateeke werd opgefrist met smaken van mandarijn, karamel, duindoornbes en zelf gemaakte praline. Een absoluut top dessert!
Bij de koffie.
Praktisch:
Bistro Lust ¦ Wieringstraat 14 ¦ 3000 Leuven
Website ¦ Facebook ¦ 016/23.12.23
Lust of goesting?
’s Middags kan je er terecht voor een snelle lunch (voor & hoofdgerecht €25 + Dessert €30). Voor het diner zijn er verschillende menu’s beschikbaar 3 gangen €45, 4 gangen €50, 5 gangen, €55 of ‘The Full Experience’ 6 gangen aan €65. (Zondag en maandag gesloten)
