Recepten, Soepen

Bloemkool – paprikasoep met mascarpone

Een heerlijk feestelijke soep met 2 groenten waarvan je zou denken dat ze niet zo goed samen gaan. Maar de combinatie in deze soep is overheerlijk

Recept voor 2,5l soep

Ingrediënten:

  • 1 kleine bloemkool (500gr)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 el mascarpone
  • 1 ui
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • peper en zout
  • boter

Werkwijze:

  • Smelt in een grote kookpot een klontje boter
  • Voeg een grof gesneden ui toe en laat even stoven
  • Voeg daarna de paprikareepjes toe
  • Bevochtig dit met 1,5 l water en voeg alsook de 2 bouillonblokjes toe
  • Voeg de stukken bloemkool toe (hou een beetje apart voor de afwerking)
  • Breng dit aan de kook, dek de soep af en laat dit een 25 minuten zachtjes koken
  • Mix de soep zeer fijn en zeef de soep
  • Voeg de mascarpone toe
  • Voeg de apart gehouden kleine stukjes bloemkool toe
  • Breng de soep op smaak met peper en zout
  • Laat de stukje bloemkool een 10 minuten garen in de warme soep en de soep is klaar
  • Werk eventueel nog af met een beetje fijngesneden peterselie of bieslook
Print Friendly, PDF & Email

Share This:

Dit vind je misschien ook leuk...

1 Reactie

  1. Annelien zegt:

    Wat een lekkere soep! En helemaal niet moeilijk om te maken! Ik kruid nog wat af met tabasco(enkele druppeltjes) en het smaakt heerlijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *