Boontjes met champignons

Dit is één van mijn favoriete groenten combinaties. Eenvoudig gebakken champignons met boontjes en spek

Ingrediënten – 2 personen

• 250 gr boontjes
• 250 gr champignons
• 100 gr spekblokjes
• 1 klontje boter

Werkwijze:

• Breng water met beetje zout aan de kook
• Snij de 2 topjes van de boontje eraf
• Kook de bootjes tot ze beetgaar zijn
• Spoel de boontjes direct af met koud water zodat ze mooi groen blijven
• Snij de champignons in 4
• Smelt een klontje boter
• Bak het spek goed aan
• Voeg de champignons toe
• Als deze bijna gaar zijn, voeg dan de boontjes toe en stoof nog een beetje verder aan
• Kruiden met peper en beetje zout
• Pas op met zout, want het spek is als redelijk zout op zich

Variant:

• Gebruik peultjes of erwtjes ipv boontjes