Entrecote met Thaise salade
De combinatie van deze heerlijke Thaise salade, kort gebakken entrecote en zoete aardappel uit de oven is fantastisch. Wij gingen aan de slag met entrecote. Maar naar eigen smaak kan je evengoed een ander stukje rundsvlees gebruiken. Zelf een heel ander stukje vlees zou passen in dit recept. Denk maar aan een sappig gebakken kipfilet of een mooi rosé gebakken varkenshaasje. Heerlijk.
Nodig voor 2 personen
- 350 g entrecote
- veldsla
- 3 zoete aardappels (400g)
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 1 rode paprika
- geroosterde en gezouten pinda
Dressing
- 1 rode peper
- 2 el sesamolie
- 3 el olijfolie
- sap van 1/2 limoen
- 1 tl honing
- 1 plantje verse koriander
- enkele blaadjes verse munt
Doen
- Meng alle ingrediënten voor de dressing
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Zet even apart
- Snij de komkommer, tomaat en paprika in blokjes
- Voeg 3 el van de dressing toe aan de groenten
- Schil de zoete aardappel, snij deze in blokjes van 2 cm.
- Doe de blokjes zoete aardappel in een mengkom, voeg een beetje olijfolie toe, kruid met peper en zout
- Verspreid de blokjes op een bakplaat met bakpapier
- Bak de blokjes zoete aardappel gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Kruid de entrecote met peper en zout
- Bak het vlees aan beide kanten kort in de pan
- Verdeel een beetje blokjes zoete aardappel op bord
- Voeg waterkers en de groenten mengeling toe
- Snij de entrecote in plakjes, leg deze op het bord
- Werk af met grof gehakte pindanootjes en verse koriander
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
