Weg met de te droge stukjes kipfilet. Deze balletjes van kippengehakt zijn heerlijk sappig en smaken fantastisch in een romige currysaus met groenten zoals peultjes, paprika en wortel. De saus krijgt zo niet alleen een volle smaak, maar ook een mooie variatie in kleur en textuur. Samen met rijst vormt dit een complete maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
Het is een gerecht dat zowel snel als makkelijk te bereiden is, en tegelijk alles heeft wat je van een goede doordeweekse maaltijd verwacht: smaak, frisheid en voldoende groenten. Ideaal voor drukke avonden waarop je toch graag iets vers en lekkers wilt serveren. Met deze kippengehaktballetjes in currysaus met rijst tover je comfortfood op tafel dat licht en toegankelijk blijft, en waarmee je iedereen rond de tafel tevreden stelt.
Nodig voor 4 personen
Balletjes van kippengehakt:
- 400 g kippengehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 el mosterd
- peper en zout
Voor de saus:
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 2 wortel
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 g peultjes
- 600 ml kippenbouillon
- 200 ml room
- 4 kl currypoeder
- 1 el bloem
- olijfolie of boter
- peper en zout
Extra:
- 400 g rijst
Doen
- Meng alle ingrediënten voor de kippengehaktballetjes. Rol de balletjes, zet even koel weg
- Snipper de sjalot en de look fijn
- Snij de paprika en wortel in blokjes, de peultjes doormidden
- Smelt in een ruime pan een klontje boter
- Bak hierin de kippengehaktballetjes mooi bruin. Haal deze uit de pan
- Stoof in diezelfde pan de sjalot en look aan
- Voeg wortel, paprika en peultjes toe, stoof dit enkele minuten mee aan
- Voeg currypoeder en bloem toe, laat dit kort mee aanstoven
- Schenk hierbij de kippenbouillon. Breng het geheel aan de kook
- Laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot de groenten beetgaar zijn
- Voeg de kippengehaktballetjes en de room toe
- Breng eventueel verder op smaak met peper en zout
- Kook de rijst gaar zoals op de verpakking staat
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
