Dit is een afleiding van de klassieke pesto. Deze met rucola smaakt iets pittiger.
Ingrediënten:
- 30 gr rucola
- 1/2 teentje knoflook
- 30 gr geraspte parmezaanse kaas
- 30 gr pijnboompitten
- 1 dl olijfolie
- 2 walnoten
- peper en zout
Werkwijze:
- Mix alle ingrediënten goed fijn met de mixer
- Breng op smaak met peper en zout
- Bewaar deze in een afgesloten potje in de koelkast
