Pita, maar dan eens anders. We vullen deze pitabroodjes met rucola, pulled zalm en een frisse salade van komkommer, radijs en maïs. De zalm krijgt een heerlijke marinade van harissa, honing en olijfolie, waardoor hij na het bakken lekker kruidig en licht pittig is. Daarbij geen klassieke looksaus, maar een frisse en romige dipsaus op basis van salsa verde. Verse groene kruiden, kappertjes, citroen en zure room zorgen voor een mooie frisse tegenhanger bij de kruidige zalm.
Toch geen zin om deze dipsaus zelf te maken? Kijk dan eens in je koelkast. Je favoriete sausjes zullen hier zeker niet misstaan. Zo zet je met weinig moeite een verrassend lekkere pita op tafel die perfect is voor een snelle lunch of gemakkelijke avondmaaltijd.
Nodig voor 2 personen
- 2 x 200 g zalmfilet
- 1½ el harissa
- 1 el olijfolie
- 1 kl honing
- peper & zout
- 4 pita broodjes
- 2 handen rucola
Frisse salade
- ½ komkommer
- 1 bussel radijsjes
- ½ rode ui
- 150 g mais (blik)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- peper & zout
Salsa-verdedip
Voor 2 personen heb je maar de helft van dit recept nodig
- 80 g groene kruiden: basilicum, peterselie, bieslook en eventueel wat oregano
- 1 klein teentje knoflook
- 1 el kappertjes
- 1 el mosterd
- sap van ½ citroen
- 1 el azijn
- 1 dl olijfolie
- 1 potje zure room
- peper en zout
Doen:
- Zalm marineren – Meng harissa, olijfolie en honing. Kruid met peper en zout. Bestrijk de zalm met de marinade en laat 20–30 minuten intrekken.
- Salsa verde–dip – Doe de groene kruiden, knoflook, kappertjes, mosterd, het citroensap, de azijn en olijfolie in een keukenmachine of hakmolen. Mix alles tot een fijne salsa verde. Voeg de zure room toe en mix kort tot een romige dipsaus. Proef en kruid naar smaak met peper en zout. Bewaar de salsa-verdedip tot gebruik in de koelkast.
- Salade – Snijd komkommer, radijs en rode ui fijn. Meng met de mais, olijfolie en citroensap. Kruid met peper en zout.
- Zalm bakken – Leg de zalm in een ovenschaal en bak 14 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Trek de zalm daarna in grove stukken.
- Pita’s vullen – Verwarm de pita’s kort. Vul met rucola, de frisse salade en harissa-zalm. Lepel er royaal de salsa verde-zure room over.
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
