Butter chicken is hét ultieme comfort food. Romig, kruidig en vol van smaak – perfect om met versgebakken naan op te dippen. De frisse komkommer zorgt voor een mooie balans en maakt het gerecht helemaal af. Vaak wordt butter chicken gemaakt met kipfilet, maar wij kiezen voor kipdijfilet. Dit stukje vlees is malser en sappiger. Zo krijg je een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook die typische zachte textuur heeft. Een echte topper voor elke liefhebber van de Indiase keuken! Comfortfood op z’n best.
Nodig voor 4 personen
- 600 á 700 g kipdijfilet
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 tomaten, grof gesneden
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 200 ml room
- 1 el garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander, gemalen of geplette zaadjes
- 1 kl rode chilipeper, fijngesneden
- 1 el suiker
- 50 g boter
Marinade voor de kip
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijn
- 1/2 koriander, gemalen of geplette zaadjes
- 1 tl rode chilipeper, fijngesneden
Zoetzure komkommer
- 2 komkommers
- 6 el rijstazijn
- 3 el suiker
- 10 blaadjes verse munt
Afwerking
- verse koriander
- naan (brood)
- rijst
- Griekse yoghurt
Doen
- Snij de kipdijfilet in grove stukken
- Marineer deze met de yoghurt en kruiden voor de marinade
- Laat deze minstens 2 uur marineren
- Pel de rode ui, snij deze in halve ringen. Pel de look, hak deze grof
- Smelt een klontje boter in een ruime pan
- Bak hierin de stukken kip aan langs beide kanten
- Haal de kip uit de pan, zet deze even apart
- Stoof in dezelfde pan de gesneden rode ui en look aan
- Voeg gember, garam masala, kurkuma, komijn, koriander, rode chilipeper en suiker toe.
- Stoof dit kort mee aan
- Voeg na enkele minuten de tomaten en tomatenblokjes toe. Breng het geheel aan de kook
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen
- Mix de saus fijn, voeg 200 ml room en 50 g boter toe
- Voeg nu de kip terug toe, laat het geheel zachtjes sudderen
- Proef en breng de saus verder op smaak
- Schil de komkommer, snij deze in dunne plakjes
- Meng deze met de rijstazijn en suiker
- Voeg fijngesneden munt toe
- Meng alles goed onder elkaar
- Serveer de butter chicken met naan, komkommer en rijst
- Werk af met verse koriander en Griekse yoghurt
- Smakelijk!
Dit recept behoord tot een betaalde samenwerking tussen Kris Kookt en The Meatlovers.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
