Deze dip met geroosterde wortelen en witte bonen is zacht, romig en boordevol smaak. De wortelen krijgen in de oven een diepe, lichtzoete toets, terwijl de witte bonen zorgen voor een smeuïge structuur – zonder dat er room aan te pas komt. Een lepeltje salsa verde brengt pit en frisheid, en geroosterd sesamzaad zorgt voor een knapperige afwerking. Heerlijk met dipstokjes, flatbread of krokante groentjes. Een verrassende dip die perfect past bij zwoele avonden en gezellige aperomomenten in de zon. Opzoek naar meer dips? Hier vind je verschillende dips waaronder een dip van witte bonen met pesto van pistache, whipped feta of romige labneh.
Nodig:
- 500 g wortelen
- witte bonen (380g – uitgelekt 230g)
- olijfolie
- 1 kl tahini
- paprikapoeder, komijn, garam masala
- sesamzaadjes
- dipstokjes, flatbread of krokante groentjes
Salsa verde
Je hebt niet al deze salsa verde nodig in dit recept. Maar je kan de overschot perfect invriezen
- 1 plantje basilicum
- 1 plantje peterselie
- 1 plantje bieslook
- 1 klein teentje knoflook
- 1 el kappertjes
- 1 el mosterd
- sap van 1/2 citroen
- 1 el azijn
- 2,5 dl olijfolie
Doen
- Maak eerst de salse verde. Doe hiervoor alle ingrediënten voor de salsa verde in een keukenmachine of hakmolen. Mix alles tot een salsa met fijne stukjes, géén puree. Proef en kruid de saus met peper van de molen en wat zout. Voeg wat extra olijfolie toe als de saus te dik is.
- Kuis en schil de wortelen, leg deze in een ovenschotel
- Meng de wortelen met een scheutje olijfolie. Kruid deze met peper, zout, paprikapoeder en komijn
- Rooster de wortel in een voorverwamrde oven van 175 graden tot ze gaar zijn
(30 á 60 minuten) - Spoel de witte bonen onder koud water, laat deze goed uitlekkern
- Doe de geroosterde wortelen, witte bonen en tahini in de keukenmachine. Mix tot je een smeuïge creme krijgt. Breng op smaak met peper, zout en garam masala.
- Schep de wortelcreme in een diep bord
- Werk af met salsa verde en geroosterd sesamzaad
- Serveer met dipstokjes, flatbread of krokante groentjes
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt
