Onweerstaanbaar smeuïg en bomvol smaak: deze Flan Karamel krijgt een speelse twist dankzij een mix van geïnfuseerde kruiden. Wat start als een eenvoudige vanillepudding met karamel, verandert in een verrassend dessert.
We bakken de Flan Karamel in de ramekins van Le Creuset. In de nieuwe kleur ‘Nuit’ ziet dit dessert er niet alleen heerlijk uit, maar ook bijzonder stijlvol. Nuit staat voor “net zo prachtig als de nachtelijke hemel bij volle maan” — een sfeer die perfect past bij dit elegante, zachte dessert. Comfortfood met finesse.
Voor de kruideninfusie lieten we ons inspireren door het dessert Flao Brulee van Sergio Herman, waarbij melk wordt opgewarmd met venkelzaad, rozemarijn, tijm, munt, sinaasappel, citroen en jeneverbes. Het resultaat? Echt fantastisch. Die aromatische warmte tilt de flan naar een nieuw niveau zonder extra moeite.
En het beste nieuws: je kunt dit dessert perfect een dag op voorhand maken. De stapelbare ramekins nemen amper plaats in de koelkast.
Nodig voor 4 personen:
- 250 ml melk
- 150 ml room
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 85 g suiker
- klontje boter
- 1 vanillestok
- 1 kl venkelzaad
- 1 takje tijm
- 1 takje rozamrijn
- 1 takje munt
- 1 jeneverbes
- 1 zeste van sinaaappel
- 1 zeste van citroen
Karamel
- 100 g suiker
- 4 el water
Doen
- Verwarm de oven voor op 150°C. Vet 4 ramekins in met een beetje boter.
- Zet een diepe ovenschaal klaar waar de ramekins in passen om au-bain-marie te garen.
- Karamel: verwarm suiker en water op middelhoog vuur zonder roeren tot goudbruine karamel.
- Verdeel de karamel over de ramekins. Laat volledig opstijven.
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Voeg de kruiden (venkelzaad, tijm, rozamrijn, munt, jeneverbes, zeste van sinaaappel & citroen) toe aan de melk en room
- Verwarm melk, room, kruiden, vanillemerg en het stokje tot net onder het kookpunt. Laat even infuseren. Giet dit door een fijne zeef
- Klop ei, dooiers en suiker los. Giet er al roerend het warme melk-roommengsel erbij.
- Giet het mengsel in de ramekins. Zet ze in de ovenschaal en giet heet water in de schaal tot halverwege de zijkanten.
- Bak 40 min, tot de flans net gestold zijn. Laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast.
- Maak de randjes los met een fijn mesje. Stort de flans op een bord.
- Smakelijk
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
