Op de blog staan ondertussen al heel wat tiramisu recepten: eentje met geflambeerde peer en sambuca, een frisse limoncello-versie, een variant met chocolademuffins… en in ons eindejaarsmenu van vorig jaar zaten zelfs tiramisukoekjes. We houden nu eenmaal van een goeie tiramisu. Voor deze nieuwe creatie vertrekken we van een favoriet achter de bar: de Espresso Martini. Een cocktail waar we onlangs nog een Irish Coffee-variant mee maakten voor op de blog. Deze keer houden we het lekker klassiek, maar geven we de tiramisu een kleine upgrade: Espresso Martini Tiramisu.
Nodig voor 6 personen
- 250 g mascarpone
- 3 eieren
- 40 g suiker
- 1 pak lange vingers (165g)
- 50 ml Elixir d’Anvers Espresso
- 50 ml vodka
- 50 ml espresso
- cacao
Doen
- Doe de Elixir d’Anvers Espresso, vodka en espresso in een maatbeker (Espresso Martini-mix)
- Splits de eieren en klop het eiwit stijf
- Klop het eigeel met de suiker tot een schuimig geheel
- Roer de mascarpone los met 30 ml Espresso Martini-mix
- Spatel het opgeklopt eigeel onder de mascarpone
- Spatel voorzichtig het opgeklopt eiwit onder het mascarponemengsel
- Let erop dat dit luchtig blijft
- Je kan dit in glaasjes maken of in 1 grote schaal. Het belangrijke is de laagjes en het deppen van de koekjes in de Espresso Martini mix.
- Dep de lange vingers in de overige Espresso Martini-mix
- Lepel hierop de helft van het mascarponemengsel
- Schik daarop een tweede laag van lange vingers met Espresso Martini
- Spatel de rest van het tiramisumengsel over de tweede laag koekjes
- Laat enkele uren opstijven in de koelkast
- Werk af cacao, Enjoy!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
