Of de cirkel nu rond is, dat weten we nog niet. Maar na enkele jaren is Seppe Nobels met zijn Instroom-project opnieuw aangekomen in Antwerpen. Na een opstart bij Stormkop in Antwerpen verhuisde hij naar het Oude Gasthuis in Mechelen, waar het team bekroond werd met een Groene Michelinster. Sinds begin 2026 heeft het gastronomisch opleidingstraject opnieuw zijn deuren geopend in Antwerpen, dit keer op Linkeroever.
Wat ooit begon als een gastronomisch opleidingsrestaurant met een sociaal hart, is uitgegroeid tot een totaalervaring waarin gastronomie, kunst en menselijke verbondenheid samenkomen. Centraal staan culinaire uitwisseling en sociale tewerkstelling. Samen met zijn cursisten put Seppe Nobels uit herinneringen uit hun verleden en vertaalt die naar nieuwe culinaire creaties. Instroom draait dan ook niet alleen om wat er op het bord ligt, maar vooral om wie het gemaakt heeft.
Vanaf het moment dat je binnenstapt, voel je het: Instroom leeft. Je wordt er warm onthaald en er hangt een open, ontspannen sfeer. Het is geen klassiek restaurant, maar een totaalbeleving in een artistiek en culinair kader, gedragen door een groot sociaal hart.
Bij een glaasje bubbels genieten we van de eerste hapjes. We starten met een soepje ‘Okra in ’t groen’, met cassaveblad, zuring, stokvis en ossestaart. Daarna volgt een krokante injera met hummus, zwarte ogenbonen, sesam, salie en Brabantse waterkers. Afsluiten doen we met Royal Pani Puri, een koninklijke smaakbom met Noordzeekrab, knolselder, tamarinde, koolrabi en basilicum.
Eens aan tafel wordt in de open keuken een klassieker der klassiekers bereid: witloof op z’n Vlaams, geserveerd met gepocheerd hoeve-ei, bospaddenstoelen, jonge spinazie en buikspek. Het hoofdgerecht is een stukje Noordzee-vangst van de dag, skrei, met in houtskool gegaarde pompoen, jus van mosselen, sabzi en aardpeer.
Voor het dessert verlaten we even de tafel. In een van de containers die dienst deden als noodwoningen voor Oekraïense oorlogsvluchtelingen ontmoeten we een van de cursisten. Terwijl ze haar herinneringen met ons deelt, werkt ze het dessert af. Op het bord verschijnt een herwerkte versie van Oekraïens paasbrood: paska, geserveerd met yoghurtijs, crème brûlée, gekonfijte rabarber en bosbessen. Een dessert dat blijft hangen, om meer dan één reden.
Voor deze lunch betaalden we €110 per persoon. Daarvoor geniet je van een fantastische lunch of diner met een uniek uitzicht op Antwerpen. Maar je krijgt meer dan dat: met dat bedrag schenk je ook een maaltijd aan iemand die het nodig heeft. Zo krijgt die €110 een viervoudige betekenis: je maaltijd, je ervaring, de opleiding én een extra maaltijd.
We stappen buiten met een voldaan gevoel. Niet alleen omdat we lekker gegeten hebben, maar vooral omdat dit project een warm gevoel nalaat. Een project waar elke maaltijd iets extra betekent.
Instroom, Beatrijslaan 27, 2050 Antwerpen
Reserveren —> https://instroom.art/
