Pompoen is echt één van mijn favoriete groenten. Misschien nog wel extra omdat we deze veelal zelf kweken in onze kleine groentetuin. Elk jaar hebben we toch een opbrengst tussen de 10 en 15 butternut pompoenen. In dit recept maken we en smeuïge saus van pompoen. Deze combineren we met macaroni, stukjes merguez, feta en pijnboompitten. Jullie raden het al zeker? Echt een topcombinatie!
Recept voor 2 personen
- 300 g merguez (The Meatlovers)
- 1 butternut pompoen
- 200 g feta
- 250 g macaroni
- 200 ml melk
- 2 el paneermeel
- olijfolie
- peper en zout
- 20 g pijnboompitten
Doen
- Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten
- Snijd de pompoen in blokjes, verdeel deze op een ovenplaat met bakpapier
- Besprenkel de blokjes pompoen met olijfolie, kruid met peper en zout.
- Bak de blokjes pompoen gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden,
- Haal de pompoen uit de oven.
- Weeg hier 350 g af voor de pompoensaus. De overige blokjes mengen we later onder de macaroni
- Mix de blokjes pompoen voor de saus fijn met 200 ml melk en 75 g feta
- Breng de pompensaus op smaak met peper en zout
- Bak de merguez in een pan met een kontje boter. Snij deze nadien in stukjes van 1 cm
- Kook de macaroni gaar
- Meng de macaroni met pompoensaus, blokjes pompoen en stukjes merguez
- Verdeel dit in een ruime ovenschotel
- Kruimel er de overige feta over
- Strooi daar het paneermeel en pijnboompitten over
- Bak dit gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
Dit recept behoord tot een betaalde samenwerking tussen Kris Kookt en The Meatlovers.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
