Neon restaurant – Lier – De Kwekerij

Restaurant Neon

Februari 2023 opende Restaurant Neon zijn deuren op de site van de Rijksnormaalschool “De Kwekerij” te Lier. Na tien jaar Petit Cuistot was het bij Annelies en Nils tijd om hun duurzaam concept verder uit te werken. Met restaurant Neon creëren ze een bijzondere plek om gasten mee te nemen op een heel eigen, creatieve & gastronomische beleving.

Groene gastronomie

Nils kookt met een duidelijke visie. Doorgedreven seizoensgebonden, lokaal, zero waste & nose-to-tail. Kortom trekken ze bij Neon de duurzame kaart met het oog op een nieuwe groene gastronomie. Het jaar wordt opgedeeld volgens de 4 seizoenen, elk met zijn eigen menu, eigen smaken, kleuren en producten. Dit om het ritme van grond, bos, land en zee tot het uiterste te volgen.

De naam NEON is een verwijzing naar de vroegere neo-normaalschool, maar staat evengoed voor het ‘nieuwe normaal’ waar ze naar streven.

Neon vibe

De voormalige eetzaal van de Normaalschool kreeg een wondermooie transformatie. Voor de inrichting en afwerking van het pand werd dezelfde duurzame filosofie gevolgd. Zo werd een oude, verweerde lessenaar omgetoverd tot ontvangstmeubel. Alsook werden stoelen en kasten opnieuw geïntrigeerd in het interieur. Een interieur dat zowel klasse, warmte als huiselijkheid uitstraalt met een  plafond van maar liefst 5,2 meter hoog, authentieke houten binnendeuren en lange gordijnen. De Neon vibe is er alvast eentje waar wij fan van zijn.

Champagne – Jacques Lassaigne
Neon Negroni & Tonic – Salie & Clemantinebitters

Crudités – Kruidendip
Picklechips
Roggetoast – Botarga

Zuurdesem tarwe – broodmisoboter – black salt

Lierse asperges – gerookt ei – peterselie

Roodbaars – lamsoor – witte aalbes

Spitskool – kimchi – daslook

Parelhoen – appel – morilles

Morilles farcie – boterpuree

Rabarber – rode biet – magnolia
Knolselderschil – koffiegruis – citroentijm

Koekjes van de bomma met kinnekessuiker
Choux Craquelin – Vlierbloesem
Krokant van oud brood – Tahini van zonnebloempit

We hebben de omschrijving van de gerechten heel simpel gehouden in dit artikel. Dit diner was puur een avond genieten. Daarom namen we weinig tot geen notities bij de gerechten. Maar als we bijvoorbeeld één gerecht omschrijven, is al snel duidelijk hoe de kookstijl van Neon eruitziet. “Asperges uit Lier, gerookt ei, kappertjes van zwarte bessen (cassis), toppen van ingelegde sparren en een saus van gefermenteerde knolselderijresten (van het wintermenu) & peterselieolie”. Het is prachtig om te proeven hoeveel diepgang chef Nils en zijn team in hun gerechten kan stoppen. Er wordt gekookt met passie en plezier. Daarnaast ook alle lof voor gastvrouw Annelies en de zaal equipe. Zij creëren de juist vibe, schwung en zorgen voor een ongelofelijk welkomsgevoel.

Met een mooie prijs/kwaliteit van €98 voor 7 bereidingen, water ‘on the house’ en een prachtige  wijnkaart staat dit restaurant alvast bovenaan bij onze favorieten.

Tot snel!

---

Neon Restaurant ¦ Barbara-Vettersplein 4 ¦ 2500 Lier ¦  Website ¦ Instagram ¦ 

---