Stoemp met vis, romige bechamelsaus en een laagje gesmolten kaas… klinkt als comfortfood, toch? Dit gerecht is niet alleen lekker hartig en smeuïg, het is ook makkelijk in elkaar te steken en ideaal voor een gezellig avondje voor twee. In dit recept werken wij met stukjes leng en zalm, maar je kunt het naar eigen smaak volledig aanpassen of variëren. De combinatie van smeuïge stoemp, verschillende groenten, stukjes vis en warme kaassaus is gewoon overheerlijk. Makkelijk klaar te maken en net eens iets anders dan een klassiek vispannetje.
Nodig voor 2 personen
- 400 g visfilet (leng & zalm)
- 750 g kruimige (of bloemige) aardappelen
- 1 dunne prei
- 2 wortel
- 150 g erwten (diepvries)
- 1 sjalot
- 1 ei
- boter en melk
- peper, zout, nootmuskaat
- 100 g gemalen emmentaler
Bechamelsaus
- 20 g boter
- 20 g bloem
- 400 ml melk
- 1 visbouillonblokje
Doen
- Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen.
- Snij de sjalot en prei in fijne ringen, de wortel in blokjes
- Fruit sjalot in boter. Voeg wortel toe, daarna prei en tot slot erwten. Kruid met peper en zout
- Stamp de aardappelen fijn, voeg boter, ei en een beetje melk toe
- Meng de aangestoofde groenten onder de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Verdeel de puree in een ovenschotel
- Snijd de vis in stukken van ongeveer 100 g. Duw de stukken vis half in de stoemp
- Maak de bechamelsaus door eerst de boter in een pan te smelten.
- Roer de bloem erdoor en laat kort garen tot een roux ontstaat.
- Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe, blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan, en laat de saus zachtjes koken tot ze dik wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Giet de bechamelsaus over de vis
- Strooi er de gemalen kaas over
- Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
