Fan van speculaas? Dan zit je goed. We bakten twee versies van deze smeuïge speculaascake: eentje met extra stukjes speculaas door het beslag, en eentje met blokjes peer voor een zachte twist. Het resultaat? Twee kruidige varianten met elk hun eigen karakter. De één stevig en crunchy, de ander wat frisser en zachter – maar allebei vol smaak. De herkenbare toets van Lotus Biscoff zit er sowieso in, net als dat lekker smeuïge kruim waar je spontaan blij van wordt. We lieten verschillende mensen proeven. Iedereen had een andere favoriet, maar één ding was zeker: iedereen vond de cake overheerlijk. Dit is het soort cake waarbij één plakje zelden genoeg is. Perfect bij een kop koffie, als dessert, of gewoon tussendoor. Welke versie je ook kiest – met extra crunch of een zachte bite – deze cake stelt niet teleur.
Recept voor 1 cake
- 200 g bloem
- 200 g boter
- 90 g suiker
- 90 g cassonade – licht bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 zakje bakpoeder
- 50 g speculaaspasta
- 75 g speculaas
- optioneel 1 peer
Doen
- Klop een luchtig cakebeslag van bloem, boter, suiker, eieren, vanillesuiker, speculaaskruiden en bakpoeder.
- Breek de speculaaskoekjes in stukjes en spatel ze door het beslag.
Voeg naar eigen smaak ook stukjes peer toe - Beboter en bebloem een cakevorm.
- Schep de helft van het beslag erin en verdeel er enkele lepels speculaaspasta over.
- Dek af met de rest van het beslag.
- Bak de cake 50 à 60 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
- Smakelijk
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
