Een verrassende salade van princesseboontjes, graanmosterd en Parmezaanse kaas
Recept voor 2 personen
Ingrediënten:
- 300 á 400 gr princesseboontjes
- 1 el graanmosterd
- 1 el gewone mosterd
- 1/2 el olijfolie
- peper en zout
- 50 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout
Werkwijze:
- Kuis de boontje en kook ze beetgaar in gezouten water
- Verfris de boontje onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn
- Meng de 2 soorten mosterd en de olijfolie onder de boontjes
- Schaaf de Parmezaanse kaas of snij hem heel fijn
- Meng de kaas onder de boontjes
- Breng de salade op smaak met peper en zout
- Serveer de boontjes koud
Voeg meer of minder mosterd toe naar eigen smaak
