Krokant filodeeg, een romige crème van mozzarella, malse carpaccio, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten: deze tartelette is een ware smaakexplosie. De delicate balans tussen frisheid, romigheid en een vleugje zout maakt dit hapje ideaal als feestelijke amuse. Een hapje dat eenvoudig te maken is, maar oogt als haute cuisine. Perfect om je gasten te verrassen met een elegante start van het diner. Ontdek hieronder hoe je deze culinaire topper zelf maakt! Dit recept is trouwens de hapjesvorm van één van de populairste recepten op de blog.
Tarteletjes
- filodeeg
- neutrale olie
- Bestrijk een laag filodeeg licht met water en druk er een tweede laag bovenop.
- Smeer de bovenste laag in met neutrale olie.
- Steek rondjes uit van ongeveer 8,5 cm met een uitsteekring.
- Plaats elk filodeegrondje over een omgekeerd vormpje en dek af met een tweede vormpje.
- Bak de tarteletjes goudbruin in een voorverwarmde oven op 160°C, gedurende 20 minuten
- Ik gebruik hiervoor siliconen muffinvormpjes. De aantal centimeters en het bakvormpje kan je een beetje op elkaar afstemmen.
Crème van mozzarella
- 1 bol mozzarella (125 gram)
- 125 ml room
- Doe de mozzarella en room in een maatbeker
- Mix tot een egale crème
- Kruid met peper en zout
Carpaccio
- 160 g carpaccio – The Meatlovers
- rucola
- pijnboompitten (geroosterd)
- Parmezaanse kaas
Bij ons in de tuin stonden nog enkele goudsbloemen. Deze zijn eetbaar en enorm mooi om gerechten mee af te werken.
Afwerking
- Vul de tartelettes met een koffielepel crème van mozzarella
- Schik daarop enkele plakjes carpaccio
- Werk af met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, peper, zout en olijfolie
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
