Deze verrassend heerlijke soep met een vleugje cocosmelk smaakt heerlijk op elke gelegenheid
Recept voor 3 liter soep
Ingrediënten:
- 9 dikke wortels
- 1⁄2 bleke selder
- 2 uien
- 1 teentje look
- 2 dl kokosmelk
- 1 tl currypoeder
- 1 takje tijm
- 1 klontje boter
- peper
- zout
- 150 g kipfilet
- 2 l kippenbouillon (minstens)
Werkwijze:
- Kook de kipfilet gaar in de kippenbouillon
- Haal hem er terug uit en laat hem afkoelen
- Snij de ui, selder en wortel in stukjes en stoof dit aan met een klontje boter
- Plet het teentje knoflook en voeg het er ook aan toe
- Stoof dit alles even goed aan
- Zeef er de 2 liter kippenbouillon bij
- Voeg de tijm toe
- Zet een deksel op de pot en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
- Mix de soep goed fijn
- Als ze wat te dik is kan je nog wat kippenbouillon toevoegen
- Voeg nog een snuifje currypoeder toe
- Werk de soep af met cocosmelk
- Snij de kipfilet in blokjes en voeg deze toe aan de soep
- Breng de soep verder opsmaak met peper en zout
