Na de luciferkoekjes met sinaasappel en chocolade, zandkoekjes met crème au beurre van sinaasappel en tiramisu met sinaasappel en chocolade, is het tijd voor een nieuwe favoriet: orangette soesjes met sinaasappel en chocolade.
We bakken heerlijk luchtige soesjes die we vervolgens in chocolade dippen. Daarna vullen we ze met een frisse, zelfgemaakte sinaasappelpudding. Hadden jullie al door dat we fan zijn van de combinatie sinaasappel en chocolade? Ben je zelf geen fan van sinaasappel? Laat de zeste dan achterwege en vervang het sinaasappelsap door extra melk of room. Voeg eventueel een vanillestok toe en je hebt fantastische, lekkere soesjes met vanillepudding.
Nodig voor ongeveer 35 soesjes
- 70 g water
- 70 g melk
- 75 g boter
- 100 g bloem
- 3 eieren
- 1 tl suiker
- snuifje zout
- Doe water, melk en boter in een pannetje en breng het aan de kook. Zet het vuur zacht toe alle boter is gesmolten
- Haal de pan van het vuur, roer de gezeefde bloem en zout eronder
- Zet de pan weer op laag vuur en blijf roeren om het deeg gaar te maken. Dit duurt enkele minuten totdat het een droge bal vormt die loslaat van de bodem. Roer tussendoor met een spatel, want de bodem kan licht aanbakken.
- Haal de pan van het vuur en doe het deeg in een beslagkom. Roer de eieren één voor één door het deeg met een spatel. Werk snel zodat het ei niet stolt. Het eindresultaat moet een glanzend soezendeeg zijn.
- Vul een stevige spuitzak met gladde spuitmond met het deeg en spuit de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk eventuele puntjes glad met een natte vinger.
- Bak de soezen in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) voor 22-25 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Let op dat ze zeker goed gebakken zijn. Als je ze te vroeg uit de oven haalt zakken de soesjes terug in
Sinaasappelcrème
- 400 ml melk
- 150 ml room
- 50 ml vers sinaasappelsap
- 2 eieren
- 2 eidooier
- 100 g suiker
- 50 g maizena
- 75 g boter (kamertemperatuur)
- zeste van 1 sinaasappel
- Voeg de zeste van 1 sinaasappel toe aan de melk en room en breng dit langzaam tot net onder het kookpunt.
- Klop ondertussen de eieren, eidooiers, suiker, maïzena en 50 ml sinaasappelsap tot een glad mengsel.
- Giet de warme melk door een zeef bij de eimassa en meng goed.
- Doe alles vervolgens terug in de pan.
- Verwarm het geheel opnieuw op het vuur tot net aan het kookpunt, blijf goed roeren en laat het nog ongeveer 1 minuut zacht doorkoken.
- Zet daarna het vuur uit en voeg de boter toe. Roer deze volledig door de pudding tot ze is opgenomen.
- Giet de crème in een kom en dek af met plasticfolie dat rechtstreeks op het oppervlak ligt om velvorming te voorkomen.
- Laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Klop de pudding daarna nog even glad met een klopper.
- Doe de pudding in een spuitzak met een gladde spuitmond.
Afwerking
- 150 g noir de noir chocolade
- Smelt de chocolade au bain marie. Dep de soesjes in de chocolade
- Maak met een scherp mes een kruisje onderaan in de soesjes
- Vul de soesjes met de crème
- Laat volledig opstijven
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
