Geniet van een smaakvolle traktatie met onze courgettekoekjes met feta. Deze verrukkelijke hapjes combineren de verfrissende smaak van courgette met de romige textuur van feta, perfect gebakken, knapperig en goud bruin. Een eenvoudig en toch verrassend recept dat zeker indruk zal maken op je smaakpapillen.
Ingrediënten:
- 2 courgette
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 gr feta, blokjes
- 3 el bloem
- (1 el pijnboompitten)
Werkwijze:
- Snij de kapjes van de courgette en rasp ze of snij ze heel fijn
- Voeg de eieren, feta, pijnbonnpitten, en bloem toe
- Kruid met peper en zout
- Als het beslag te vochtig is nog beetje bloem toevoegen
- Bak de koekjes 2 á 3 min aan beide kanten in olijolie in porties van 1 el
U kan de koekjes terug opwarmen in de oven
