Voor een Foodbloggers contest van Jules Destrooper werden we uitgedaagd om 3 recepten te creëren met hun koekjes. Zo verscheen er op deze blog al een recept met “Ibericoham en kikkererwten”, “St-jacobsvruchten met bresoala” en een “Panna cotta van amandel met gekarameliseerde peer“. Drie recepten was genoeg, maar dit vierde deel ik toch ook graag …
Een cocktail vol van smaak. Zo zorgt de Campari & Martini voor de bitterheid, de Gin voor de frisse power en de Cointreau voor een fruitige samenhang. Nodig voor 1 cocktail: Doen: Share This:
Een heerlijk fris dessert op basis van in de oven gebakken pompelmoes, granité van pompelmoes en olijfolie, espuma van platte kaas en een krokantje van witte chocolade met pistache. Dit recept idee kwam er nadat ik in een kookboek van Pascale Naessens een recept las van gebakken pompelmoes en rauwe zalm. Ik bakte de pompelmoes in …
Picante 43 is een verfrissende cocktail op basis van Licor 43 en gingerbeer. Spicy en toch puur verfrissend. Tip: gek op écht spicy? Laat dan de zaadjes in de rode pepertjes zitten. Mag het wat minder pittig? haal dan de rode pepertjes uit de cocktail voordat je deze serveert. Share This:
GinTonic: Fleming’s Gin Raspberry – Premium tonic – Framboos / MuntFoodpairing: Carpaccio van ananas met framboos en munt Fleming’s Gin Raspberry gin is een tweede creatie van Angelique Lefebvre. Tot voor kort was in de Belgische gin sector geen enkele vrouw actief. Met Fleming’s gin kwam hier verandering in. Angelique kiest bewust voor een vrouwelijke touch met meer aandacht …
Dit zuivelvrije ijs heeft een heerlijk romige textuur en je kunt het basisidee gebruiken voor vele andere soorten fruitroomijs. Voor dit roomijs maakte ik gebruik van een ijsmachine met ingebouwde compressor. Een geslaagde eerste test. Share This:
Een derde recept voor de “foodbloggers contest” van Jules Destrooper bestaat uit fris gemarineerde carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, tartaar van komkommer en mango, bresaola, basilicum en een gemberkoekje. Share This:
Likoké – Piet Huysentruyt Piet Huysentruyt opende in 2013 restaurant Likoké in Les Vans. Al snel werd Likoké opgenomen in de top 60 van de wereld in de prestigieuze lijst van WBP stars. Kort daarna volgde de bekroning: ‘ontdekking van het jaar 2014’ van de Franse gids Gault&Millau en een eerste Michelin ster. Een drie tal maanden …
Een tijdje geleden kreeg ik een enorm leuke uitnodiging voor een exclusief tasting event omtrent deze Mortlach whisky. Door mijn overvolle agenda kon ik hier spijtig genoeg niet op aanwezig zijn. Achteraf breek dat deze whisky foodpairings-gewijs werd voorgesteld onder leiding van Belgische bartender of the year 2014, Hannah Van Ongevalle. Laat mij nu net fan …
