Na onze goulash met sukade kiezen we deze keer voor een snellere, doordeweekse twist. Geen stoofvlees dat uren moet sudderen, maar sappige gehaktballetjes in een kruidige goulashsaus vol paprika, ui en karakter. Super simpel, snel klaar en verrassend lekker. Comfortfood zoals het hoort, zonder in te boeten op smaak. Serveer met rijst, aardappelen of knapperig brood – net waar je zin in hebt.
Nodig voor 4 personen
- 400 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 80 g paneermeel
- 1 kl mosterd
- peper, zout en nootmuskaat
- 2 uien
- 2 rode paprika
- 1 teentjes knoflook
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijn
- 25 g tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el bloem
- 1 glas rode wijn
- takje tijm en 2 blaadjes laurier
- 1 rundsbouillonbokje
Afwerking
- rijst
- zure room
- peterselie
Doen
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel en de mosterd.
- Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
- Rol er balletjes van.
- Verhit een klontje boter in een ruime stoofpan en bak de balletjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
- Snijd de ui in halve ringen, plet de knoflook en snijd de paprika in blokjes van zo’n 2 cm.
- Voeg wat extra vetstof toe aan de pan en fruit de ui, look en paprika tot ze glazig zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken. Bestrooi met de bloem en bak kort mee.
- Blus met rode wijn, voeg de tomatenblokjes toe en leg de balletjes terug in de pan.
- Kruid met cayennepeper, komijn, laurier en tijm. Voeg het bouillonblokje toe
- Voeg net genoeg water toe tot alles onderstaat.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer met rijst, een lepel zure room en wat verse peterselie.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
