Dit is een recept voor een heerlijke tomatensalade van 3 verschillende soorten tomaten (gewone, kerstomaatjes en gedroogde tomaten) en rode ui. Het recept heb ik gezien op tv bij “Mijn pure keuken” van Pascale Naessens
Recept voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 gewone tomaat
- 10 kerstomaatjes
- 5 gedroogde of gekonfijte tomaatjes
- 1 kleine rode ui
- olijfolie
- balsamicoazijn
- peper en zout
Werkwijze:
- Verwijder het kroontje en de harde kern uit de tomaat
- Snij de tomaat in stukjes
- Halveer de kerstomaatjes en snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes
- Snij de rode ui in fijne halve ringen
- Doe dit alle in in kom en kruid dit met peper en zout
- Knijp met je handen het vocht uit de tomaten, zodat de smaken goed vermengen
- Giet er een beetje olijfolie en balsamicoazijn over
