Wafels, maar dan nét even anders. Deze hartige kikkererwtenwafels zijn de perfecte basis voor een verrassende lunch.. We beleggen ze met romige geitenkaas, frisse erwtjes en gerookte zalm. Simpel, smaakvol en een tikje speciaal – precies zoals we het graag hebben. Zin in iets nieuws? Dan is dit het ideale gerecht om mee te experimenteren. Extra leuk: we gebruiken het vocht van kikkererwten – aquafaba – in het beslag. Zo krijgen de wafels een luchtige structuur zonder dat er bakpoeder aan te pas komt.
Wafel van kikkererwten +- 10 stuks
- 1 pak HAK kikkererwten (380 gr – Netto 230 gr)
- 120 g bloem
- 80 ml melk
- 40 ml aquafaba (vocht van de kikkererwten)
- 2 eieren
- 40 g havermout
- 30 g boter
- 1 kl honing
- peper en zout
Afwerking:
- 150 zachte geitenkaas
- 100 ml room
- 200 g gerookte zalm
- scheutjes van erwten
- verse munt & basilicum
- 150 g erwtjes
- olijfolie
Doen:
- Kook de erwtjes beetgaar. Verfris deze onmiddelijk onder koud water
- Meng de erwtjes met fijngesneden verse munt, olijfolie, peper en zout
- Giet de kikkererwten af, bewaar het vocht
- Mix alle ingrediënten voor het wafelbeslag fijn
- Bak de wafels bruin/krokant
- Meng de room en geitenkaas, klop deze luchtig
- Beleg de wafels met creme van geitenkaas, erwtjes en gerookte zalm
- Werk af met verse basilicum of scheutjes van erwt
- Smakelijk!
P.s. Je kan deze wafeltjes perfect op voorhand bakken en even opwarmen in de broodrooster. Zo worden deze wafels terug heerlijk krokant. Zo zet je in no time iets gezonds én lekkers op tafel, zonder gedoe
Dit recept behoord tot een betaalde samenwerking tussen Kris Kookt, oSérieux en Hak
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
