Wok van kip, ananas en cashewnoten

Kip en ananas is een klassieke en lekkere combinatie. In dit recept combineren we deze twee op een originele manier.

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 rode peper, zonder zaadjes fijngesneden
• 300 gr kipfilet, in blokjes gesneden
• 60 gr cashewnoten
• snuifje kerriepoeder
• snuifje kurkuma
• kippenkruiden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1/2 ananas (400gr) zonder kern in blokjes
• 4 lente-ui, in ringetjes
• 1 el vissaus
• 2 el sojasaus
• 250 gr rijst (Bosto)
• olie

Werkwijze:

1. Verhit een beetje olie in de wok
2. stoof hierin de knoflook en rode peper aan
3. Voeg de stukjes kip toe en kruid deze met kippenkruiden
4. Bak dit enkele minuten tot de kip begint te kleuren
5. Voeg de noten toe en bak deze even mee aan
6. Voeg de paprika, ananas en lente-uitjes toe
7. Wok alles goed en voeg de vissaus en sojasaus toe
8. Breng dit nog verder op smaak met kerriepoeder, kurkuma, peper en zout
9. Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water
10. Serveer de kip/ananas schotel met een beeje rijst

Origineel recept afkomstig uit: Gordon’s Great Escape: Zuidoost-Azië