Antwerpen Proeft 2019
Antwerpen proeft 2019 is alweer een editie om duimen en vingers bij af te likken. Met 35 restaurants en maar liefst 80 gerechten is er voor elk wat wils. Van klassiek Frans tot Aziatisch, van de pure gastronomie tot trendy, van oesters tot sorbets. Iedereen die van lekker eten (en drinken) houdt, komt op Antwerpen Proeft aan zijn trekken.
Ambassadeur, Nick Bril van restaurant The Jane
Nick Bril zal in 2019 en 2020 de honneurs waarnemen. “Als ambassadeur bepaal je mee de richting die Antwerpen Proeft als festival uitgaat,” vertelt de naar Antwerpen uitgeweken Zeeuws-Vlaming. “Plus, je denkt mee over de line-up en je bent een spreekbuis. Leuk toch.”
De 9 beste gerechten, …
Antwerpen proeft is het walhalla voor klassieke bourgondiërs en overtuigde omnivoren.
Nick Bril – The Jane**
De top creatie van Antwerpen Proeft 2019 was absoluut van deze tweesterrenchef. Met zijn 8 bonnetjes is dit misschien wel het duurste hapje, maar dat is het zeker en vast waard. Risotto in ’t groen met zacht gegaarde paling, voorjaarskruiden en gekonfijte citroen
Les Années Folles
Achteraf bekeken hebben we op deze editie allemaal stands bezocht die ook op onze wish-list staan om het restaurant eens te bezoeken. Dat we nu snel werk moeten maken van een bezoek aan Les Années Folles werd wel duidelijk na dit gerecht met gekonfijte koolvis met Belgische asperges, mosseltjes en vadouvan
Meliefste – Thijs Meliefste
Thijs Meliefste is één van Nederlands meest besproken jonge toptalenten. We zijn dan ook zeer blij dat hij Zeeland een weekend inruilde voor Antwerpen. Hij scoort dan ook ineens een tweepunter. Allereerste met de schelpjes uit Zeeland, koolrabi, jonge wortel, jus van kokkel en limoen
Daarna met Lentekriebels. Een dessert op basis van sorbet van aardbei, crème van witte chocolade en mascarpone, gel van rabarber, krokantjes van aardbei, witte chocolade en rabarber
NATHAN * – Nathan Van Echelpoel
Samen met zijn vriendin Eva Van de Peer runt Nathan Van Echelpoel, een ambitieus restaurant in het centrum van Antwerpen. Restaurant Nathan werd in de laatste Michelin gids dan ook bekroond met een eerste ster. Op Antwerpen proeft serveert hij een gastronomische bitterbal van kip met ras el hanout.
Ook deze tataki van zalm (op Japanse wijze kort dichtgeschroeide zalm) met komkommerchutney was naar de hand van deze bovenvermeld sterrenchef.
Duvel presents Black Smoke
Black Smoke is het het barbecuerestaurant van Jord Althuizen en Kasper Stuart aan brouwerij De Koninck in Antwerpen. Dit jaar kon spijtig genoeg maar één van de twee gerechten mij bekoren. Dat was de Tostada: krokante maistortilla’s, belegd met Texas style chopped prime brisket, drenched in adobo BBQ sauce en salsa morita, lemon and Duvel crema, salsa fresca en avocado
Chocoladehuis BOON
Wie bij Chocoladehuis BOON in Hasselt naar binnenloopt, ontdekt het meteen: in dit huis ruik, beleef en ontdek je pure passie voor chocolade. Deze passie brachten ze mee naar Antwerpen met hun Boon-degustatiebordje met donkere-chocolademousse en ruby chocolade
Joost Arijs
Elk jaar opnieuw is het uitkijken naar de dessert creatie van top-patissier Joost Arijs. Ook dit jaar scoort hij opnieuw met een creatie tussen yoghurt-ijs, crémeux van passievrucht, granité van citroengras en amandelbiscuit.
Grillmasters Seppe Nobels & Peter De Clercq
Deze twee rasechte grillmasters stellen tijdens Antwerpen Proeft hun nieuwe boek voor. Seppe Nobels neemt de groenten voor zijn rekening, Peter De Clercq gaan aan de slag met vis en vlees. Kortom een vurige culinaire reis rond de wereld met 70 creatieve, gevarieerde en soms ook rebelse BBQ-recepten
Openingstijden:
Woensdag 1 mei = 12u-22u food · 12u-24u drinks Vrijdag 3 mei = 17u-22u food · 17u-24u drinks
Zaterdag 4 mei = 12u-22u food · 12u-24u drinks
Zondag 5 mei = 11u-20u food · 11u-20u drinks
Meer info vind je hier
